A salada de batatas e aspargos brancos é um acompanhamento primaveril delicioso e simples: com um sabor delicado, é um prato fresco, saboroso e leve. Para prepará-lo, usei batatas cozidas a vapor. Sabe aquelas que se encontram no supermercado na seção de frios e vêm embaladas a vácuo? Às vezes, eu as compro e as mantenho na geladeira para emergências. Abre-se a embalagem, escorre-se e transfere-se para uma assadeira. Tempera-se a gosto. Depois, forno ventilado por meia hora e estão prontas. São convenientes. E já que eu tinha esse maço de aspargos brancos, desta vez eu as usei sem emergência. Eu queria fazê-las. Cozinhei os aspargos no vapor também, com algumas alcaparras pequenas, óleo, sal e as lágrimas de cebola Gusto Toscano. Não digo mais nada, a não ser que vocês precisam provar esta salada de batatas e aspargos brancos.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Micro-ondas, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 500 g batatas (pré-cozidas a vapor)
- 400 g aspargos brancos
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. alcaparras em sal
- q.b. sal
- 2 colheres de sopa lágrimas de cebola Gusto Toscano
Ferramentas
- 1 Assadeira para forno
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Descascador de legumes
- 1 Aspargueira
- 1 Forno de micro-ondas
- 1 Vaporizador para micro-ondas
- 1 Tigela
Passos
Abrir a embalagem das batatas cozidas a vapor, escorrê-las e transferi-las para dentro de uma assadeira. Temperar com duas colheres de azeite e ajustar o sal. Cozinhar em forno pré-aquecido ventilado a 200 °C por 30 minutos. Enquanto as batatas cozinham, preparar os aspargos: primeiro, retirar os elásticos dos aspargos e lavá-los em água corrente para remover eventuais resíduos de terra. Depois, secá-los com papel toalha. Com uma faca, eliminar a parte final do talo, aquela mais clara e dura. Com um descascador de legumes, descascar o talo para deixá-lo liso. Não é necessário fazer isso em toda a superfície: é suficiente manter uma distância de cerca de cinco ou seis centímetros das pontas. Uma vez limpos, cozinhar os aspargos: devem ser amarrados em maço com barbante de cozinha e fervidos em uma panela alta e estreita (aspargueira). Se você não tiver, pode usar uma panela normal que seja larga o suficiente para contê-los e, nesse caso, não precisam ser amarrados. Ou você pode simplesmente cortá-los em pedaços e refogá-los na frigideira com um fio de azeite. Eu geralmente os cozinho no vapor no micro-ondas, mas você deve prestar atenção tanto ao tempo quanto à espessura dos aspargos. Aqui, eles cozinham no recipiente apropriado por 6/9 minutos a 900 w. Escorrer os aspargos e cortá-los em pedaços. Em uma tigela, juntar as batatas (você pode deixá-las inteiras ou cortá-las em fatias), os aspargos, as alcaparras lavadas em água corrente para eliminar o sal, temperar com o azeite restante, com uma pitada de sal, se necessário, e com as lágrimas de cebola. Misturar delicadamente e servir.
