A salada de cenoura com grão-de-bico e cuscuz é um prato único fresco, rico, fácil de preparar, perfeito para o almoço, para o jantar tanto em casa quanto fora. No período de verão é a solução ideal para a praia, para o piquenique ou para passeios. É uma boa ideia também para preparar com antecedência e encontrá-lo pronto na geladeira ao voltar para casa. Aqui você verá em duas versões: clássica e vegetariana. Porque cada um tem seu gosto. Você também pode personalizá-la conforme desejar, eliminando e adicionando ingredientes de acordo com seu gosto. Vamos para a cozinha e vamos ver como preparar a salada de cenoura com grão-de-bico e cuscuz.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 150 g cuscuz pré-cozido
- 200 g cenouras
- 200 g grão-de-bico em lata
- 1 colher de sopa sementes de abóbora sem casca
- 50 g speck em tiras
- 1 colher de chá açúcar
- 1/2 limão (suco)
- q.b. sal
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem (aproximadamente)
- 40 g rúcula
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 2 Tigelas
- 1 Frigideira
- 1 Descascador
- 1 Espremedor manual
Passos
Lave as cenouras, seque-as, retire as extremidades e corte-as em tiras usando um descascador de legumes. Transfira-as para uma tigela. Polvilhe com uma colher de chá de sal e uma de açúcar e deixe descansar por dez minutos.
Enquanto isso, prepare o cuscuz seguindo as instruções da embalagem. No meu: coloque o cuscuz em uma tigela, adicione água ou caldo, quentes ou frios, na mesma quantidade do peso do produto utilizado. Cubra e deixe descansar alguns minutos. Adicione sal, um fio de azeite de oliva extravirgem e solte com um garfo. Acho este cuscuz muito prático porque é muito rápido de preparar e pode-se usar também água fria.
Em uma pequena frigideira, toste as sementes de abóbora sem adicionar gordura e deixe esfriar. Escorra o grão-de-bico do líquido de conserva e retire as peles, a menos que use grão-de-bico sem casca. Adicione ao cuscuz, tempere com um fio de azeite, sal e suco de limão. Adicione as cenouras escorridas e secas com papel toalha, a rúcula lavada e seca com papel toalha, o speck em tiras e as sementes de abóbora tostadas.
Na versão sem speck, adicionei um molho preparado com iogurte grego natural, um pouquinho de azeite e uma pitada de sal. Para as quantidades, fui um pouco a olho, mas deixo abaixo as quantidades para servir em uma tigelinha da qual os convidados podem se servir à vontade.
Notas
Para o molho de iogurte: 200 g de iogurte grego natural, 2 colheres de chá de azeite de oliva extravirgem, sal.
Fonte da receita: Fior Fiore na cozinha de fevereiro de 2025. A receita original prevê o uso de bulgur.
