A salada de erva-doce, radicchio e toranja é um acompanhamento fresco e colorido, uma ideia simples para apresentar uma mistura de vegetais crus à mesa. Para dar um toque especial a esta salada, escolhi adicionar lágrimas de cebola da Gusto Toscano, um tempero gourmet denso, perfumado e saboroso. E se você quiser servir a salada de erva-doce, radicchio e toranja como aperitivo, recomendo enriquecê-la com cubos de parmesão ralado e nozes picadas.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Unidades
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 erva-doce
- 2 cabeças radicchio tardivo de Treviso
- 1 toranja rosa
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres lágrimas de cebola Gusto Toscano
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Bandeja de servir
- 1 Mandolina
Passos
Limpe a erva-doce removendo as folhas externas mais duras, lave, seque e fatie finamente com a mandolina ou, se preferir, use uma boa faca de cozinha afiada, embora o resultado possa não ser tão preciso como com a mandolina. Lave, seque e corte o radicchio em pedaços. Descasque a toranja ao vivo e corte em pequenos cubos, cuidando para coletar o suco em uma tigelinha. Adicione sal e óleo e misture bem. Transfira os vegetais para um prato de servir e tempere com a emulsão preparada. Finalmente, adicione as lágrimas de cebola da Gusto Toscano e sirva imediatamente.
