A salada de leguminosas e vagens é um prato rico, saboroso, fresco, delicioso para servir como prato único vegetariano, como aperitivo leve ou como acompanhamento de pratos principais à base de carne. A salada de leguminosas e vagens já é ótima assim, mas você pode adicionar grão-de-bico, frutas secas e cebola roxa, pode temperar com ervas aromáticas frescas e servir com tarallinis ou croutons.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 300 g vagens
- 120 g feijão cannellini cozido
- 120 g feijão borlotti cozido
- 120 g feijão vermelho cozido
- 5 tomatinhos amarelos
- 5 tomatinhos vermelhos
- 1/2 limão (casca ralada)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Casserola de bordas altas
- 1 Escorredor
- 1 Tigela
Passos
Cozinhar as vagens: limpe as vagens removendo as duas extremidades e retirando o “fio” se houver. Lave-as bem em água corrente e cozinhe em água fervente por 15/20 minutos dependendo do tamanho. Escorra, deixe esfriar e depois corte em pedaços.
Lave os tomatinhos e corte-os em pedaços.
Escorra os feijões do líquido de conserva e enxágue-os em água corrente, depois coloque-os em uma tigela. Adicione os tomatinhos e as vagens. Tempere com a casca ralada do limão, o sal e o azeite de oliva extra virgem. Misture e mantenha na geladeira até a hora de servir.
