A salada de polvo e grão-de-bico é um prato único frio perfeito para a estação de verão: prepara-se facilmente com antecedência e mantém-se na geladeira até o momento de servir. Rica, colorida e saborosa, a salada de polvo e grão-de-bico também pode ser uma entrada para servir em um jantar à base de peixe em pequenas tigelas individuais. A cozedura do polvo? Se você tiver uma slow cooker, é muito fácil. Ela cuida de tudo e não tem como errar!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 4 Horas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg polvo
- 250 g grão-de-bico cozido
- 100 g tomates amarelos
- 100 g tomates cereja
- 1 cebola roxa
- a gosto rúcula
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- 1 dente alho
- 2 folhas louro
Ferramentas
- 1 Slow cooker CrocK-Pot 5,7 litros
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Tigela
- 1 Centrífuga para salada
Passos
Para preparar a salada de polvo e grão-de-bico, usei um polvo congelado já limpo. Tirei do congelador na noite anterior e deixei descongelar lentamente na geladeira. Na manhã seguinte, já estava pronto. Bastou lavá-lo bem em água corrente e colocá-lo para cozinhar.
Mas se na embalagem não estiver especificado que o polvo já está limpo ou se você usar um polvo fresco (neste caso, você precisará ajustar os tempos de cozimento por conta própria, pois eu não testei), você precisará limpá-lo: enxágue o polvo sob água corrente esfregando bem a cabeça e os tentáculos. Seque-o com papel-toalha: elimine os olhos e o bico cortando a área com uma faquinha. Se o polvo for fresco, também deve ser batido para quebrar as fibras e deixar a carne mais macia. Se houver vísceras, retire-as da bolsa e enxágue bem o polvo novamente em água corrente.
No fundo da slow cooker, distribua o azeite (eu usei apenas uma colher, mas você pode adicionar um pouco mais). Coloque o polvo dentro da panela com a boca para cima (a cabeça fica embaixo). Adicione um dente de alho e duas folhas de louro. Feche a slow cooker com a tampa e programe para HIGH por quatro horas. Não adicione água. Não é necessário. Não se preocupe, o polvo não vai queimar! Ele mesmo soltará água.
Ao final do cozimento, desligue a slow cooker e deixe o polvo esfriar dentro dela.
Lave os tomates, seque-os, corte-os em quatro e remova as sementes. Lave a rúcula e seque-a com papel-toalha ou passe-a na centrífuga apropriada para saladas. Enxágue o grão-de-bico em água corrente e descasque-o removendo as peles externas: esse é um passo importante, pois além de tornar o grão-de-bico mais digerível, você não encontrará as peles na boca, que são incômodas, especialmente quando se trata de uma salada, e o prato ficará mais bonito. Descasque a cebola e fatie-a. Escorra o polvo, seque-o bem e corte-o em pedaços. Reúna todos os ingredientes (exceto a rúcula) em uma tigela e tempere com azeite e sal. Misture bem e leve à geladeira. Na hora de servir, adicione a rúcula.
