Por que o extrato de tomate e não a polpa ou o purê? Mesma razão que para a mussarela para pizza: o extrato de tomate é seco, portanto, a massa folhada ficará crocante. Com a polpa ou com o purê, mais líquidos, corre-se o risco de deixar a massa folhada muito mole.

Imperdível

Folhados rústicos de ricota e espinafre