Curiosidades

Não tem história nem origens antigas a San Sebastian cheesecake: é um bolo moderno, recente, novo, remonta de fato ao final do século passado (mais ou menos por volta dos anos sessenta), nasceu em um bar/restaurante de San Sebastian na Espanha mas sua fama alcançou o mundo inteiro graças também à cumplicidade das redes sociais. Em Istambul, por exemplo, há sempre fila na confeitaria que a prepara. Por aí há muitas receitas e mais ou menos todas se parecem. Algumas utilizam apenas o queijo cremoso e o creme de leite, outras adicionam iogurte grego ou o queijo quark, algumas versões preveem farinha, outras amido de milho. Característica fundamental deste doce dizem ser justamente a típica superfície quase queimada, mas eu como já disse, realmente não gosto dela tão escura. Enfim, façam vocês: se quiserem escura, não a cubram durante o cozimento.

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