Os sanduíches de chá são os protagonistas na mesa do chá da tarde, não se passa para os doces se antes não forem servidos e apreciados esses pequenos e deliciosos pedaços recheados. Sanduíches diríamos aqui, mas para o chá são “finger”, portanto, pequenos e bem cuidados, para comer com as mãos em algumas mordidas. O chá britânico é um ritual, e quem vos fala já viveu um mês na Inglaterra. Não, não é apenas uma xícara de chá. É tranquilidade, relaxamento, um evento que reúne família e amigos para uma pausa agradável e revigorante. Não há tempo, diriam. A vida frenética atual não tem lugar para o chá da tarde. E é uma verdadeira pena. Uma verdadeira pena. Aqui em casa? Há um verdadeiro e original serviço de chá inglês que sobreviveu inteiro à viagem de avião. Tem a beleza de 28 anos. E me lembro muito bem de todo o trabalho para embalá-lo e protegê-lo dos impactos. Vocês sabem que eles não são muito delicados com as bagagens. No entanto, ainda está aqui inteiro, e às vezes eu o coloco na mesa porque merece um lugar em uma mesa ao estilo inglês com sanduíches de chá e doces. Quem gostaria de uma xícara de chá quente?
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 36 peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Inglesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g pão sem casca (de sanduíche)
- 1 pepino (dois se forem pequenos)
- q.b. manteiga macia
- q.b. suco de limão
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 80 g roast beef (fatiado)
- q.b. mostarda
- q.b. alface
- 175 g atum (peso drenado)
- q.b. hortelã
- 1 colher de sopa suco de limão
- q.b. manteiga
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Descascador
- 1 Mandolina
- 1 Peneira
- 2 Tigelas
- 1 Espátula de manteiga
- 1 Faca serrilhada
- 1 Tampa reutilizável
Passos
Cozinha inglesa com alguns recheios à minha maneira.
Lave o pepino e corte-o em fatias finas com uma mandolina (eu retirei a casca, mas se preferir e para um efeito visual mais bonito, você pode mantê-la), polvilhe com uma pitada de sal e deixe descansar dentro de uma peneira por duas horas para que perca um pouco de sua água de vegetação. Após o tempo de descanso, esprema delicadamente as fatias de pepino, transfira-as para uma tigela e tempere com um fio de azeite e algumas gotas de suco de limão. Pegue uma fatia longa de pão de forma branco (se houver, retire a crosta). Passe manteiga na fatia de pão e disponha as fatias de pepino. Feche com uma segunda fatia de pão e corte cuidadosamente pequenos retângulos.
Lave a alface e corte-a em tiras. Pegue uma fatia longa de pão de forma branco (se houver, retire a crosta). Passe mostarda na fatia de pão e disponha as fatias de roast beef e a alface. Feche com outra fatia de pão e corte em pequenos retângulos.
Escorra o atum em óleo e transfira-o para uma tigela, adicione algumas folhas de hortelã picadas, o sal (eu não coloquei, pois o atum já é saboroso) e algumas gotas de suco de limão. Cubra com filme plástico ou com as tampas reutilizáveis apropriadas e deixe descansar na geladeira por uma hora. Pegue uma fatia longa de pão de forma branco (se houver, retire a crosta). Passe manteiga na fatia de pão e distribua o atum temperado. Cubra com a outra fatia de pão e corte delicadamente pequenos retângulos.
Disponha os sanduíches em bandejas de servir e sirva com o chá.
Notas
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Curiosidades
Quem inventou os sanduíches? Diz-se que o conde de Sandwich, amante do jogo, fazia sessões de jogo durarem 24/36 horas sem parar. Dormia-se apenas um pouquinho. E se a barriga roncava? Não havia tempo a perder com pratos, talheres e utensílios importantes, especialmente quando se tinha um bom jogo em mãos. Tinha que comer rapidamente. Assim, uma noite ele pediu que lhe trouxessem pão e carne. O conde, de bom apetite, saboreou seu sanduíche, ganhou 10.000 libras (quem sabe se é verdade) e, a partir desse momento, chá ou lanches de jogo sempre eram acompanhados por sanduíches.
Mas eu prefiro a história de Anna, Duquesa de Bedford, que durante a tarde, no intervalo entre as duas principais refeições do dia, mais ou menos por volta das 16h, era tomada por um pouco de fraqueza (podemos dizer uma vontade de comer) e assim pediu que lhe trouxessem um tabuleiro com chá, pão e manteiga e um docinho. Assim, o chá da tarde se tornou um hábito e, com o passar do tempo, um verdadeiro ritual, uma ocasião social para a qual as senhoras estavam prontas para trocar de roupa.
