A schiacciata amatriciana é uma falsa pizza sem fermento, crocante, deliciosa e saborosa. Sei que chamar de pizza é inapropriado, mas é só para dar uma ideia. A massa é simples: água, farinha, sal e óleo. Nada de fermento e nada de fermentação. Para satisfazer a vontade, para um desejo repentino de pizza mas sem tempo para deixar crescer, para um aperitivo com os amigos de última hora. Você prepara, tempera e direto para o forno. Para a schiacciata amatriciana escolhi o mesmo tempero da massa: guanciale, tomate e pecorino.
Não perca
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 g farinha 0
- 70 ml água
- 1/2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 3 g sal
- 100 g guanciale em fatias finas (aproximadamente)
- q.b. polpa de tomate
- q.b. pecorino
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sêmola remacinada
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Rolo de massa
- 2 Folhas de silicone papel manteiga reutilizável
Passos
Na tigela da batedeira, mas você também pode amassar à mão, adicione a farinha, a água, o azeite de oliva extra virgem e o sal. Amasse por sete minutos até obter uma massa lisa e homogênea. Envolva em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por quinze minutos.
Divida a massa em duas partes iguais. Polvilhe a superfície de trabalho com a sêmola remacinada e estenda cada parte em uma folha fina usando o rolo de massa. Transfira a folha para uma assadeira coberta com papel manteiga e tempere com o tomate, a colher de azeite e asse em forno pré-aquecido a 210 °C por 10 minutos. Depois adicione o guanciale e continue assando por mais 2 minutos. Assim que sair do forno, polvilhe com o pecorino e sirva.
