A schiacciata de cogumelos e speck é uma espécie de focaccia rápida sem fermento, finíssima e crocante, simplesmente temperada com cogumelos refogados (você pode cozinhá-los ou usar aqueles em conserva, bem escorridos), speck em tiras e mozzarella para pizza (bem seca). Perfeita para o aperitivo com amigos (experimente com um spritz não alcoólico), você amassa, estende, tempera e assa em poucos minutos. A schiacciata de cogumelos e speck vai te conquistar na primeira mordida.
Não perca
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 g farinha 0
- 70 ml água
- 1/2 colher azeite de oliva extravirgem
- 3 g sal
- 100 g speck em tiras
- 200 g cogumelos refogados
- 100 g mozzarella para pizza
- q.b. sêmola de trigo duro
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Rolo de massa
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 2 Folhas de papel manteiga reutilizável
Passos
Na tigela da batedeira, mas você pode amassar à mão, misture a farinha, a água, o azeite de oliva extravirgem e o sal. Amasse por sete minutos até obter uma massa lisa e homogênea. Enrole em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por quinze minutos.
Corte a mozzarella em tiras finas. Divida a massa em duas partes iguais. Polvilhe a superfície de trabalho com a sêmola de trigo duro e estenda cada pedaço em uma folha fina usando o rolo de massa. Transfira a folha para uma assadeira forrada com papel manteiga e tempere com os cogumelos refogados, o speck em tiras e a mozzarella para pizza. Asse em forno pré-aquecido a 210 °C por 12 minutos.
