Por que uso os flocos de sal? Porque são finos, em parte se dissolvem e não são incômodos como o sal grosso que, ao contrário, se sente quando você come a schiacciata. Por que não o sal fino? O sal fino se dissolveria completamente e serviria apenas para dar sabor. A schiacciata, seja crocante ou clássica, pede flocos de sal. Mas, obviamente, é uma questão de gosto e também de “a gente se vira com o que tem”. Essa é a beleza da cozinha!

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