Curiosidades

Por que soffioni? Porque durante o cozimento a massa, mesmo sem fermento, se infla até sair da casca como se alguém tivesse soprado sobre ela. O soffione também é chamado de “carta de amor” porque as bordas da massa se fecham sobre o recheio como se fossem as bordas de um envelope que leva uma mensagem de amor doce como o recheio dos soffioni. Em outras áreas da região, os soffioni são chamados de fiadoni doces: os fiadoni clássicos são típicos da costa e são preparados como uma torta rústica ou como ravioli ou pastéis recheados com ovos e queijo. No interior da região, a versão em forma de rosca dos soffioni é preparada usando uma forma clássica de bolo, na zona de L’Aquila aromatiza-se a massa com açafrão enquanto em outras áreas se adiciona uva-passa.

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