A sopa à toscana ou sopa de feijão com legumes é um prato clássico, simples, rico em sabor, saudável, para preparar nos dias mais frios. É um comfort food que aquece o coração: a sopa à toscana é boa assim pura, mas pode ser enriquecida com croutons de pão torrado ou com massa.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g feijão cannellini (cozidos)
- 200 g couve negra
- 300 g acelga
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 talho aipo
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 4 fatias pão duro sem sal
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 2 colherinhas caldo de legumes (caseiro)
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Descascador de legumes
- 1 Escorredor de legumes
- 1 Caçarola de bordas altas Staub
- 1 Mixer de mão
- 1 Torradeira
Passos
Limpe a couve negra: lave a couve negra e depois elimine a costela central. Você pode proceder de duas maneiras: posicione as folhas em uma tábua de corte e corte com a faca ou segure a base da folha com uma mão de forma firme e puxe a parte verde da folha com a outra mão. Limpe a acelga eliminando as folhas externas mais danificadas, lave-as abundantemente em água corrente até não haver mais resíduos de terra. Depois corte grosseiramente. Descasque as cenouras, elimine as extremidades e corte-as em pequenos cubos. Reduza em purê uma parte dos feijões (o ideal seria dois terços). Pique a cebola e deixe-a amolecer em uma caçarola com o azeite de oliva extravirgem. Adicione o extrato de tomate, os legumes, os feijões reduzidos em purê e os inteiros. Junte também o caldo de legumes caseiro e ajuste o sal. Cozinhe em fogo baixo por 30/40 minutos. Pouco antes de servir a sopa à mesa, torre o pão e corte em cubos. Divida a sopa e o pão nos pratos de servir e tempere com um fio de azeite extravirgem a cru.
Notas
Fonte da receita: Fácil com sabor novembro 2024.
