A sopa de cevada com feijão é um prato principal rico, completo, saboroso, um comfort food para saborear quente durante o inverno, mas garanto que é ótimo também morno para o resto do ano. É um daqueles pratos que geralmente são reservados para um almoço em família, mas que eu acho que vale a pena também propor em um jantar informal com amigos porque a sopa de cevada com feijão é tão boa que ganhará seu lugar na mesa com louvor!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 230 g feijão cannellini enlatado (escorridos)
- 150 g cevada
- 1/2 pé escarola
- 1 batata (de tamanho médio)
- 2 alho-poró
- 1 cenoura
- 70 ml molho de tomate
- 1 colher de chá caldo de legumes caseiro (ou caldo de legumes q.b.)
- q.b. água
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Utensílios
- 1 Caçarola de bordas altas Staub La Cocotte
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Descascador
Passos
Lave a escarola, escorra bem e corte-a em pedaços. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Lave os alhos-poró e corte-os em rodelas (apenas a parte branca). Descasque a cenoura após remover as extremidades e corte-a em cubos. Na caçarola, aqueça o azeite e deixe os alhos-poró e as cenouras refogarem. Em seguida, adicione o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos. Junte também as batatas, o caldo de legumes caseiro, meio copo de água e cozinhe por 15 minutos. Adicione a escarola e continue cozinhando por 10 minutos. Junte os feijões cannellini escorridos e lavados sob água corrente, misture delicadamente e continue cozinhando por 5 minutos. Se necessário, ajuste o sal: se eu usar o caldo de legumes ou o caldo de legumes, geralmente não adiciono sal, mas depende do seu gosto. Cozinhe a cevada em bastante água salgada (eu uso a que cozinha em dez minutos), escorra e junte à sopa. Misture bem. Se preferir, pode adicionar pimenta e alecrim picado. Nesse caso, cubra e deixe repousar por mais 5 minutos com o fogo desligado para que os sabores se misturem. Adicione um fio de azeite extravirgem a frio e sirva.
Notas
Se preferir, pode usar queijo parmesão ralado para completar o prato antes de servir.
Fonte da receita que adaptei: AQUI.
