A sopa de feijão e batata, cremosa, quente, saborosa, é um dos meus pratos favoritos na estação fria. É tão boa que, quando vou para a cozinha prepará-la, sempre faço uma dose dupla, às vezes tripla, assim posso colocar um pouco no freezer e já está prontinha para emergências ou quando não estou com vontade de cozinhar. Sim, acontece até comigo de não ter vontade de cozinhar. Tem dias em que estou mais cansada, em que “corri muito” de um lado para o outro e mal posso esperar para me deitar. Tem dias em que vou à academia e chego em casa bem na hora do almoço. Se encontro a comida pronta, é perfeito. A sopa de feijão e batata pode ser apreciada assim como está, simplesmente com croutons de pão (se você fizer, ficam deliciosos) ou você pode adicionar macarrão e ela fica quente, fumegante, deliciosa!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 2 batatas (médias/grandes)
- 500 g feijões borlotti (já cozidos)
- 1 cebola roxa
- 1 l caldo de legumes
- 2 colheres de chá extrato de tomate
- q.b. sal
- 1 ramo alecrim
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Caçarola em ferro fundido Staub
Passos
Descasque as batatas e corte em cubos. Fatie finamente a cebola e deixe refogar em uma caçarola com duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem. Quando estiver dourada, adicione as batatas e o alecrim. Deixe dourar por cinco minutos, adicionando um pouco de água quente ou caldo. Junte os feijões e continue deixando saborizar por alguns minutos. Cubra com o caldo de legumes, adicione o extrato de tomate (uma ou duas colheres à sua escolha) e deixe ferver. Com um mixer de imersão, triture parte da sopa para obter uma consistência cremosa. Cozinhe por mais dez minutos, ajuste o sal e sirva a sopa bem quente com um fio de azeite cru.
Notas
Fonte da receita: AQUI.
