A sopa de leguminosas e batatas do Fucino é um prato quente, rico, saudável, um “comfort food” para desfrutar nos dias mais frios. Ingrediente principal da sopa são as batatas do Fucino IGP, produto agroalimentar tradicional abruzzês, uma excelência de sabor inconfundível. A sopa de leguminosas e batatas do Fucino envolvente e cremosa é ótima degustada assim simplesmente pura, mas se preferir pode adicionar massa: ditalini são perfeitos. A sopa de leguminosas e batatas do Fucino é a minha contribuição para “Gustoso Abruzzo”, a coluna idealizada por Mary de “Un’americana tra gli orsi” e Francesca de “Polvere di Spezie” voltada a divulgar os produtos, as excelências e os pratos da nossa maravilhosa Abruzzo.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 150 g ervilhas (congeladas)
- 150 g feijões borlotti (cozidos)
- 200 g lentilhas (cozidas)
- 125 g feijões vermelhos (cozidos)
- 2 batatas do Fucino IGP
- 100 g speck (ou bacon defumado)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres de chá caldo vegetal feito em casa (ou caldo de legumes)
- 30 g misto para refogado (salsão, cenoura, cebola)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Descascador
- 1 Caçarola de ferro fundido
Passos
Descasque a cenoura e corte em cubos. Corte também o salsão em cubos e pique a cebola finamente. Descasque as batatas e corte em cubos. Dissolva o caldo vegetal feito em casa na água quente. Despeje o azeite de oliva extravirgem na caçarola, adicione a cebola e deixe refogar por alguns minutos, então adicione a cenoura e o salsão e refogue por mais dois minutos. Junte o speck em tiras ou o bacon e deixe dourar. Adicione as batatas e as ervilhas congeladas, cubra com a água quente e deixe ferver. Quando as batatas estiverem macias (cerca de 20 minutos), adicione os feijões borlotti, os feijões vermelhos e as lentilhas. Continue o cozimento por mais 20 minutos. Se necessário, ajuste o sal. Sirva a sopa bem quente.
Notas
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Curiosidades
A batata do Fucino IGP, também conhecida como batata de Avezzano, leva o nome da região de cultivo. Tem uma forma redonda/oval, a casca irregular varia de clara a vermelha, a polpa tem uma cor que vai do branco ao amarelo e uma consistência mais ou menos farinácea ou firme e compacta, dependendo da variedade. Tem alto teor de fósforo e potássio. Na cozinha, é adequada para muitos usos: ótima cozida, frita, assada, mas também perfeita para sopas e caldos. Adicionada à massa do pão, o torna mais macio.
