Os spaghetti de espelta com grão de bico e alcachofras são um primeiro prato saboroso, saudável, apetitoso, perfeito também para quem segue uma dieta vegetariana. A massa de espelta, leve e digerível, as alcachofras, ricas em fibras e com poucas calorias, o grão de bico fonte de minerais: uma receita completa e apetitosa para um almoço satisfatório. Eu garanto que é impossível resistir àquele creminho de grão de bico aveludado que envolve a massa! Experimente esses spaghetti de espelta com grão de bico e alcachofras!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 320 g grão de bico cozido
- 180 g spaghetti de espelta
- 160 g alcachofras (cerca de três alcachofras)
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 1 limão
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Tigela
- 1 Caçarola de bordas baixas
- 1 Frigideira
- 1 Processador de alimentos
- 1 Panela para cozinhar a massa
Passos
Limpar as alcachofras: no artigo você encontrará todas as indicações e fotos passo a passo. À medida que avança, transfira as alcachofras para dentro de uma tigela com água acidificada com suco de limão. Em seguida, corte-as em fatias finas. Na frigideira aqueça duas colheres de azeite de oliva extra virgem e deixe o dente de alho dar sabor, depois adicione as alcachofras, ajuste o sal e cozinhe por vinte minutos adicionando de vez em quando água quente até que estejam cozidas.
Retire do total de grão de bico 60 gramas que devem permanecer inteiros e bata o restante com cerca de 170 gramas de água para obter um creme macio.
Cozinhe a massa em bastante água salgada. Aqueça em uma caçarola de bordas baixas o creme de grão de bico com duas colheres de azeite de oliva extra virgem. Quando a massa estiver cozida, escorra-a al dente e misture-a ao molho. Sirva-a com as alcachofras e o grão de bico inteiro reservado.
Notas
A ideia para a receita que modifiquei, porém ao meu gosto, vem da Cozinha Italiana de janeiro de 2024.
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