Notas

O queijo feta tem um sabor forte. Para suavizá-lo um pouco, você pode deixá-lo por alguns minutos em água fria. Se você realmente não gostar, pode substituir pela ricota, mas nesse caso você não terá a spanakopita, terá uma torta salgada de ricota e espinafre.

Fiz uma espiral, mas você também pode fazer uma torta retangular ou redonda com quatro folhas de massa embaixo, o recheio no meio e outras quatro folhas de massa por cima (sempre pincelando óleo entre uma e outra). Depois, com uma faca, você deve marcar a superfície criando losangos ou quadrados. Pincelar com óleo e proceder ao cozimento.

A spanakopita se conserva na geladeira por alguns dias, mas a massa filo perde a sua crocância. Você pode aquecê-la, mas não ficará perfeita como recém-feita.

Não recomendo congelá-la.

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