O strudel de abóbora com maçãs e amaretti triturados perfumado e delicioso, delicadamente especiado, para saborear com uma xícara de chá quente, uma tisana ou como sobremesa quente acompanhada de um bom sorvete de baunilha ou de um creme Buontalenti (se você não conhece, conto mais sobre ele nas curiosidades abaixo) é uma sobremesa original deliciosa: rústica, crocante por fora e com um coração macio e cremoso. Se você nunca experimentou o strudel de abóbora, precisa provar agora mesmo!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada retangular
- 3 maçãs Golden
- 170 g polpa de abóbora (cozida)
- 2 colheres mel de acácia
- 60 g amaretti secos
- 10 g amido de milho
- 1 gema
- a gosto canela
- a gosto açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Descascador
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Caçarola de borda baixa
- 1 Processador de alimentos
- 1 Pincel de cozinha
Passos
Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em cubos. Transfira para uma tigela, adicione o mel e a canela, depois cozinhe em uma frigideira em fogo médio-baixo. Quando as maçãs começarem a desmanchar, amasse-as com um garfo. Adicione a polpa de abóbora e continue cozinhando até secar. Dissolva o amido de milho em 2/3 colheres de sopa de água até obter uma mistura lisa. Adicione às maçãs e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando: deve-se obter um creme de frutas macio mas espesso. Uma vez pronto, deixe esfriar. Desenrole a massa folhada e perfure-a com o garfo, depois polvilhe com os amaretti triturados no processador de alimentos. Coloque o purê de abóbora e maçãs sobre a massa folhada no sentido do comprimento. Feche o strudel mantendo a dobra voltada para cima. Pincele com a gema e asse em forno pré-aquecido a 170 °C por cerca de quarenta minutos. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Curiosidades
Diz-se que os primeiros no mundo a produzir sorvete foram os florentinos no século XVI. A história é bela, mas envolta em lenda. E nós gostamos de histórias. Gostamos de pensar que foi exatamente assim como se conta. Buontalenti, Bernardo Timante Buonacorsi chamado Buontalenti por causa de seus muitos talentos (de bom talento), foi arquiteto, pintor, escultor, engenheiro militar, cenógrafo, ceramista e ourives na corte dos Medici. Por volta de meados do século XVI, Cosimo I de’ Medici encarregou-o de organizar as festividades para a chegada da delegação espanhola. O objetivo era buscar o apoio do Rei da Espanha para que ele apoiasse Cosimo em sua intenção de anexar Siena ao Grão-Ducado. E assim Buontalenti se colocou a trabalhar organizando um programa rico de festividades como nunca haviam visto. Os banquetes? Nem é preciso dizer que foram suntuosos. Ao final do jantar, foi servida esta crema gelada (a crema fiorentina) à qual foi adicionada uma nova especiaria vinda da América: o açúcar. O resultado? A delegação espanhola foi conquistada! Mas qual era o sabor da crema fiorentina conhecida em Florença como crema Buontalenti? Era uma sobremesa feita de zabaione e frutas.
Mas é assim que realmente aconteceu? E quem sabe. Diz-se também que o primeiro a inventar o sorvete foi um vendedor de frangos e cozinheiro por paixão, o Ruggeri, que em uma competição entre os melhores cozinheiros toscanos dedicada ao prato mais singular já visto, se apresentou com seu docinho gelado que conquistou a todos imediatamente. Catarina de’ Medici, esposa do rei da França, levou Ruggeri consigo, mas logo por causa de sua habilidade, Ruggeri atraiu o ódio dos cozinheiros franceses. Assim, decidiu deixar a receita com a rainha e voltar aos seus frangos. Os confeiteiros da corte se puseram a trabalhar e o famoso sorvete servido como sobremesa em banquetes se espalhou pela Europa graças aos nobres que voltavam para casa com a receita no bolso.
E hoje, como é a crema fiorentina ou crema Buontalenti? Creme de leite, leite, açúcar e ovos, mas a receita prevê menos gemas que o creme clássico, e isso torna a Buontalenti delicada e agradável ao paladar.
E não é tudo, porque depois chegou Galileu Galilei que descobriu que adicionar sal ao gelo fazia a temperatura cair abaixo de zero e o sorvete mudou. Mas essa é outra história.
Notas
Fonte da receita Facile con gusto outubro 2024.
