O strudel de radicchio, speck e fontina é uma preparação salgada rústica e saborosa que se prepara rapidamente: basta ter um rolo de massa brisé já pronta e em um instante o strudel estará pronto para ir ao forno. A receita é muito simples de fazer, mas há uma única precaução a que prestar atenção: o radicchio deve ser bem escorrido após o cozimento e a base da massa brisé deve ser polvilhada com um pouco de farinha de rosca. Isso é necessário para evitar que a massa absorva a umidade do recheio e demore a cozinhar ou até mesmo quebre. E depois das recomendações, vamos à cozinha preparar este delicioso strudel de radicchio, speck e fontina com um sabor totalmente outonal.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 rolo massa brisé
- 2 cabeças radicchio tardivo
- 200 g fontina
- 150 g speck
- 50 g cebola roxa
- 1 ovo
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Casserola de bordas baixas
- 1 Folha de papel manteiga reutilizável
Passos
Lave o radicchio, seque-o e corte-o em tiras. Fatie finamente a cebola. Em uma caçarola de bordas baixas, aqueça o azeite, deixe a cebola dourar e depois adicione o radicchio e cozinhe por alguns minutos até que fique murcho, mas ainda firme. Ajuste o sal e deixe esfriar. Corte a fontina em cubos. Desenrole a massa brisé. Se você tiver uma brisé redonda, tente estendê-la um pouco com um rolo até obter quase um retângulo. Polvilhe com um pouco de farinha de rosca. Distribua o speck em fatias inteiras ou em tiras, deixando uma distância de 2 centímetros das bordas, adicione o radicchio bem escorrido, os cubos de fontina e enrole o strudel selando bem as laterais para que fique bem fechado. Transfira-o, com a costura voltada para baixo, para uma assadeira forrada com uma folha de papel manteiga reutilizável, pincele-o com o ovo batido e asse em forno pré-aquecido a 170 °C por cerca de 45 minutos. Uma vez pronto, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-lo.
Notas
Fonte da receita: Fácil com sabor fevereiro 2022
