A torta de limão é uma sobremesa fresca e deliciosa: uma crocante e macia casca de massa podre clássica recheada com um creme de limão leve e delicado. E já que a massa era muita, preparei também algumas florzinhas graciosas para usar como decoração. Fácil e rápida o suficiente, a torta de limão será a sobremesa perfeita para o verão. Digo rápida o suficiente porque a massa precisa descansar, mas se você prepará-la quando tiver um tempinho de sobra e guardá-la no freezer, depois é só descongelar na geladeira na noite anterior, fazer o creme e montar a torta será questão de um instante. A receita da massa para preparar esta torta de limão é a que sempre utilizo, a receita de casa digamos assim, enquanto o creme e a ideia da torta são de Chiarapassion.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 250 g açúcar
- 250 g manteiga
- 2 ovos
- 2 gemas
- 1 limão não tratado (raspas da casca)
- 1 pitada sal
- 250 g água
- 150 g açúcar
- 30 g fécula de batata
- 30 g manteiga
- 1 ovo
- 1 limão (50 g de suco + raspas da casca)
- q.b. florzinhas de massa podre
- q.b. pétalas de flores comestíveis
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Rolo
- 2 Kit espaçadores para rolo
- 1 Forma para torta de 25 centímetros com fundo removível
- 1 Cassarola
- 1 Batedor de mão
Passos
Dispor a farinha em forma de vulcão e despejar o açúcar no centro. Em seguida, adicionar os ovos, as gemas, a manteiga cortada em pedaços pequenos, as raspas de limão ou a baunilha e o sal. Misturar com a ponta dos dedos para não aquecer a massa e trabalhar rapidamente até obter uma massa homogênea. Achate-a: não faça uma bola porque uma massa achatada esfria mais rápido e melhor. Envolver em filme plástico e deixar descansar na geladeira por cerca de trinta minutos. Se tiver tempo, prepare a massa um dia antes e deixe descansar a noite toda na geladeira. Para preparar a massa podre com o robô de cozinha (ou com a batedeira com gancho em formato de folha) é possível proceder de duas maneiras: despejar no mixer o açúcar e a manteiga e dar uma primeira batida, adicionar os ovos e bater novamente. Juntar a farinha peneirada, o sal e os aromas e bater até formar uma bola. Ou bater primeiro a manteiga com a farinha para obter muitas migalhas (este procedimento é chamado de sablage) e depois adicionar o açúcar, os ovos, o sal e os aromas, batendo até obter uma bola. Depois formar uma massa retangular achatada, envolver em filme plástico e guardar na geladeira.
Em uma cassarola, misture o açúcar com a fécula e as raspas de limão. Adicione a água aos poucos e misture bem para não formar grumos. Junte a manteiga e leve ao fogo. Deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar, depois desligue o fogo, deixe esfriar por cinco minutos e adicione o ovo e o suco de limão, mexendo rapidamente com um batedor de mão, caso contrário o ovo pode cozinhar. Deixe esfriar.
Após o tempo de descanso, estenda metade da massa (mantendo o restante na geladeira) com o rolo sobre uma superfície de trabalho enfarinhada ou em um pedaço de papel manteiga até uma espessura de cerca de cinco milímetros. Transfira a massa podre para a forma, fure-a com os dentes de um garfo e recheie com o creme de limão. Asse em forno pré-aquecido a 170 °C por cerca de 35/40 minutos. Estenda a massa restante e corte as florzinhas. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos e depois use-as para decorar a torta. Complete com pétalas de flores comestíveis. Deixe esfriar e depois coloque na geladeira, pois deve ser servida fria.
