A torta de ricota e pêssegos é uma sobremesa fresca deliciosa, uma crosta crocante de massa, um creme macio aromatizado com Falanghina do Sannio e pêssegos em calda saborosos. Se ainda não te convenci a experimentar esta torta de ricota e pêssegos, digo que não sobrou nem uma migalha de tão boa que estava. Vamos lá, mãos à obra!
Imperdível
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 250 g manteiga
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo inteiro
- 3 gemas
- 1 limão
- 1 pitada flor de sal
- 300 g ricota
- 100 g açúcar
- 1 ovo
- 150 g pêssegos em calda
- 250 ml Falanghina do Sannio
- 1 limão
- a gosto açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Jarra graduada
- 1 Processador de alimentos
- 2 Tigelas
- 1 Batedor de mão
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Grelha para tortas
- 1 Forma para torta com fundo removível de 25 centímetros
Passos
Em uma frigideira, reduza o vinho branco até obter um extrato concentrado e deixe esfriar. Coloque no processador de alimentos todos os ingredientes previstos para a massa: farinha, manteiga fria em pedaços, açúcar de confeiteiro, as gemas e o ovo, a casca de limão ralada e a flor de sal. Feche e ligue a máquina. Quando uma bola se formar, a massa estará pronta. Faça um disco achatado, envolva em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos uma hora. Se preferir, pode amassar com a batedeira com gancho K ou folha. Nesse caso, o procedimento será diferente e a manteiga deve estar macia: insira a farinha e a manteiga, misturando o composto. Adicione o açúcar de confeiteiro, a casca de limão ralada, a flor de sal e, por último, as gemas e o ovo inteiro, abertos e batidos à parte em uma tigela pequena. Trabalhe tudo até misturar, forme o disco achatado, envolva em filme plástico e coloque na geladeira por uma hora. Pode seguir a mesma ordem se estiver amassando à mão na bancada.
Em uma tigela, misture a ricota com o açúcar, adicione o ovo, a casca de limão ralada, os pêssegos em calda cortados em pequenos cubos e a redução de vinho. Misture bem para combinar todos os ingredientes e obter um creme macio.
Divida a massa em duas partes. Coloque uma das partes na geladeira e, com a outra, prepare a grelha: encontre o tutorial passo a passo para usar a grelha de cortar para tortas AQUI. Coloque a grelha com a massa no congelador por 10/15 minutos. Você pode fazer as tiras à mão, mas não há dúvida de que a grelha de corte ajudará você a ser preciso e obter uma rede perfeita.
Com a massa reservada, forre a forma tanto no fundo quanto nas bordas. Fure a base com os dentes de um garfo e despeje o recheio, nivelando com uma espátula. Coloque a grelha da torta sobre o creme, após retirá-la da forma de corte, e pressione para aderir, cortando as bordas em excesso. Asse a torta em forno pré-aquecido a 170 °C por cerca de 45/50 minutos. Deixe esfriar por dez minutos, depois retire da forma e deixe esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. A torta é boa tanto em temperatura ambiente quanto fria.
Notas
Fonte da receita: Fácil com sabor abril 2023.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Por que um disco achatado de massa e não uma bola?
O disco achatado esfria mais rapidamente e de maneira mais homogênea.
Como posso substituir a Falanghina do Sannio?
Vinho branco de sua escolha.
