A torta Mary Ann de pêssegos é uma torta macia, uma sobremesa fresca e deliciosa perfeita para o verão. A base da torta Mary Ann de pêssegos é sem glúten, mas deixo nas notas a receita para prepará-la com a farinha tradicional. O creme é macio e envolvente: um purê de pêssegos doce e delicado se mistura com o mascarpone e o creme de leite batido. Muitos pêssegos frescos para decorar e, se quiser dar um toque a mais, adicione amêndoas trituradas (somente se forem certificadas como sem glúten caso a torta seja destinada a alguém com doença celíaca). A sua torta Mary Ann de pêssegos ficará perfeita!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8/10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 3 ovos
- 100 g açúcar
- 100 ml óleo de sementes
- 130 ml leite
- 150 g farinha de arroz
- 38 g fécula
- 9 g fermento em pó para doces
- q.b. manteiga (para a forma)
- q.b. farinha de arroz (para a forma)
- 5 pêssegos
- 100 g açúcar
- 250 g mascarpone
- 250 ml creme de leite fresco para bater
Ferramentas
A forma Mary Ann cria uma cavidade para preencher com o creme. É necessária para tortas macias. É chamada de forma esperta. Eu escolhi a que você encontra abaixo porque cria uma cavidade mais profunda que acomoda uma maior quantidade de creme.
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tigela
- 1 Mixer de imersão Kenwood
- 1 Forma para Mary Ann
- 1 Tester de bolo
Passos
Na tigela da batedeira ou com o batedor elétrico, bata os ovos com o açúcar até que fiquem claros e espumosos. Adicione a farinha com a fécula e o fermento e misture bem. Acrescente lentamente o óleo de arroz ou outro óleo de sementes à escolha e o leite, continuando a bater. Adicione também o extrato de baunilha ou a vanilina. Despeje a mistura na forma apropriada para Mary Ann, untada e enfarinhada com farinha de arroz, e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 20/25 minutos. Sempre faça o teste do palito para garantir que o bolo esteja assado, pois há diferença entre fornos. Quando o bolo estiver assado, retire-o da forma e deixe esfriar.
Descasque três pêssegos (cerca de 200 gramas limpos) e corte-os em pedacinhos. Transfira-os para o copo do mixer de imersão com o açúcar e bata bem para obter um creme liso. Trabalhe o mascarpone com o açúcar (você pode usar a batedeira ou o batedor elétrico). Despeje o creme de pêssegos em uma tigela, adicione o mascarpone e misture bem com o batedor. Bata o creme de leite até ficar firme e adicione-o ao creme de mascarpone pouco a pouco, fazendo movimentos de baixo para cima para não desmanchar.
Com uma colher, despeje o licor de amaretto sobre a base do bolo. Adicione o creme de pêssegos e nivele bem com uma espátula. Lave os dois pêssegos restantes, seque-os, corte-os em fatias finas e disponha sobre o bolo criando uma decoração. Coloque o bolo na geladeira até a hora de servir.
Notas
Para a base clássica: 3 ovos, 150 g de açúcar, 250 g de farinha 0, 120 g de manteiga derretida, 150 g de leite, 10 g de fermento em pó para doces. O procedimento para prepará-la é o mesmo. A cozedura: 170 °C pré-aquecido por 30/35 minutos.
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