A torta rústica de batatas e fontina é uma ótima solução para o jantar, é perfeita para o almoço no escritório e, cortada em cubos (mas você terá que fazer em uma assadeira retangular), é um finger food delicioso para o aperitivo. Saborosa, gostosa, fácil de fazer, é ótima quente, morna ou em temperatura ambiente. Você pode personalizar e variar a receita da torta rústica de batatas e fontina como preferir, adicionando frios ou legumes a gosto. Escolhi a fontina para trazer um pouco dos sabores do Vale de Aosta à mesa, lembrando as férias, mas se você não tiver, pode usar asiago, provolone ou outro queijo de sua escolha.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 350 g farinha 00
- 80 g manteiga amolecida
- 120 ml água
- 4 g sal
- 1 cebola dourada
- 350 g batatas
- 100 g fontina
- 30 g parmesão ralado
- 100 ml creme de leite fresco
- 1 ovo
- 50 g speck
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Descascador de batatas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- Panela de bordas altas
- 1 Escorredor
- 1 Panela de bordas baixas
- 1 Forma para torta de 24 centímetros
Passos
Na tigela da batedeira com o gancho tipo folha, trabalhe a farinha com a manteiga amolecida em cubos e o sal. Quando tiver obtido uma massa de consistência semelhante à areia, adicione a água e trabalhe até que fique lisa e homogênea. Forme um bloco achatado e coloque na geladeira envolto em filme plástico por trinta minutos.
Descasque as batatas, corte em fatias grossas e cozinhe-as fervendo em água salgada por cinco minutos, depois escorra e deixe secar colocando as fatias separadas em uma assadeira. Corte a cebola em fatias finas e refogue em fogo baixo em uma panela com a colher de sopa de azeite e uma pitada de sal.
Corte a fontina em cubos. Em uma tigela, misture o creme de leite com o parmesão e o ovo.
Abra a massa brisée com uma espessura de 1/2 centímetro e transfira para dentro da forma para torta de 24 centímetros untada e enfarinhada (eu uso uma forma microperfurada forrada com uma folha de papel manteiga). Com os dentes do garfo, faça furos no fundo da massa. Coloque na base as batatas em fatias, a cebola cozida, o speck em tiras, os cubos de fontina e, em seguida, despeje a mistura de creme de leite e ovos. Asse a torta em forno pré-aquecido a 180 °C por trinta minutos. Deixe descansar por dez minutos fora do forno antes de cortar e servir à mesa.
Notas
Fonte da receita fácil com sabor abril 2024.
