Se você não gosta de chalotas, pode substituí-las por cogumelos. Pode adicionar um dente de alho enquanto cozinha a abóbora, removendo-o antes de rechear a massa brisée. Pode perfumar a abóbora com uma pitada de noz-moscada após o cozimento. Pode substituir o Asiago por Fontina. Pode preparar a massa brisée em casa na sua versão clássica ou na versão mais leve com azeite extra virgem.