A torta salgada de batatas, cebolas e asiago é um prato único rico e saboroso. Perfeita como entrada, como prato principal, no buffet ou para o almoço fora. Para a torta salgada de batatas, cebolas e asiago escolhi a massa folhada, mas fica ótima também com a brisée que você pode comprar pronta ou preparar em casa. E o recheio? As tortas salgadas, como você sabe, são versáteis, você pode adicionar, retirar, modificar a gosto. Por enquanto, experimente a torta salgada de batatas, cebolas e asiago assim como está e depois deixe a criatividade fluir!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada retangular
- 500 g batatas
- 250 g cebolas roxas
- 150 g asiago
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
- 5 ovos (médios)
- 1 colher açúcar mascavo
- 4 colheres água (ou caldo de legumes)
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca para verduras
- 1 Descascador de batatas
- 1 Mandolina
- 1 Caçarola baixa
- 1 Assadeira 35 x 25 centímetros
- 1 Tigela
- 1 Ralador de furos largos
- 1 Caçarola alta
Passos
Descasque as batatas e corte 200 g em cubos pequenos e 300 g em fatias de 2 mm de espessura. Mergulhe-as em água fria para não escurecerem. Corte as cebolas em rodelas e refogue-as na caçarola com azeite de oliva extravirgem em fogo baixo. Adicione o açúcar mascavo e a água e cozinhe mais alguns minutos. Depois acrescente as batatas cortadas em cubos. Cozinhe até que as batatas estejam macias (levará cerca de 20/25 minutos). Quando estiverem prontas, apague o fogo e deixe esfriar.
Rale 60 g de asiago e corte o restante em pequenos cubos. Bata os ovos com uma pitada de sal e adicione o queijo em cubos. Misture também as batatas com as cebolas, mexendo para integrar todos os ingredientes.
Desenrole a massa folhada e disponha-a com o seu papel manteiga dentro da assadeira. Despeje o recheio na assadeira tentando distribuí-lo bem.
Branqueie as batatas em água quente e salgada por 20 segundos. Escorra-as e passe-as em uma tigela com água fria para que soltem o amido, depois disponha-as sobre a torta para fechar o recheio. Distribua o asiago ralado e asse a torta salgada em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos.
Uma vez pronta, deixe esfriar por alguns minutos e depois sirva.
Notas
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Para a receita do recheio, segui as indicações da “torta salgada de batatas, cebolas e queijo” do Giallo Zafferano.
