Os tortellini com cogumelos gratinados são um primeiro prato simples, saboroso e “leve”, uma receita para o almoço de todos os dias. Este prato é simplesmente temperado e gratinado com um pouco de parmesão ralado, mas se você quiser torná-lo mais rico e transformá-lo em um prato de domingo, pode adicionar molho bechamel e cubos de mussarela, scamorza ou asiago para um toque cremoso. Eu deixo para você a receita básica dos tortellini com cogumelos gratinados, você pode enriquecê-la e personalizá-la como preferir.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g tortellini (ou cappelletti)
- 600 g cogumelos champignon
- 60 g cenouras
- 30 g parmesão ralado
- 2 dentes alho
- 3 colheres azeite extra virgem
- q.b. sal
- q.b. salsa fresca
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela de bordas baixas
- 1 Panela para macarrão
- 1 Pirex para forno
Passos
Limpe os cogumelos: corte a parte inferior do talo, descasque o chapéu e esfregue-os com um pano limpo e úmido para remover qualquer resíduo de terra, depois corte-os em fatias. Descasque as cenouras e corte-as em cubos o menor possível. Em uma panela grande, aqueça o azeite e deixe o alho dar sabor. Adicione os cogumelos e as cenouras. Deixe cozinhar até que a água de vegetação evapore, depois ajuste o sal, adicione a salsa picada e desligue o fogo.
Cozinhe os tortellini ou os cappelletti em bastante água salgada, escorra-os, tempere-os com o molho de cogumelos, misturando bem. Se necessário, adicione mais um pouco de azeite extra virgem, transfira para um pirex de forno, polvilhe com o parmesão e gratine no forno a 200 °C por cerca de dez minutos ou até que uma crosta dourada se forme na superfície.
Notas
Fonte da receita: Saudável e leve dezembro de 2021.
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Tortellini ou cappelletti? Os tortellini são menores. Também é diferente a técnica de fechamento. Muda o recheio. E também a forma de temperá-los. Enfim, são semelhantes e, ao mesmo tempo, muito diferentes. Os meus, os utilizados para a receita, eram tortellini de presunto cru. Aqueles que são encontrados comumente no supermercado.
