As trofie ao forno com carne moída e ervilhas são um prato principal rico, saboroso e delicioso, um prato perfeito para a mesa de domingo e não só. Porque, como eu sempre digo, com massa ao forno até um dia qualquer pode se tornar especial. E não pense que prepará-la exige muito tempo. Esta, por exemplo, foi uma receita de reaproveitamento que reuniu em uma assadeira preparações diversas dos dias anteriores. Claro que fazer tudo do zero requer um pouco de tempo, mas vale a pena. E com as trofie ao forno com carne moída e ervilhas você vai impressionar!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g carne moída de vitela
- 100 g carne moída de porco
- 100 g carne moída de peru
- 1 talo aipo
- 1/2 cebola
- 1 cenoura
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1/2 copo vinho branco
- à gosto sal
- à gosto caldo de legumes (ou água)
- 150 g ervilhas (congeladas)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1/2 cebola
- à gosto sal
- à gosto água
- 500 g trofie frescas
- 500 g molho bechamel
- 50 g queijo parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Panela de 28 centímetros
- 1 Panela de 20 centímetros
- 2 Espátulas
- 1 Panela para massa
- 1 Assadeira de forno
Passos
Prepare o refogado: descasque a cenoura e a cebola, lave o aipo e pique-os em pequenos cubos. Refogue-os em uma panela de bordas altas com o azeite de oliva extravirgem. Quando o refogado estiver bem dourado, adicione a carne moída e misture, tomando cuidado para desfazer todos os blocos de carne. Deixe a carne dourar bem. Despeje o vinho branco e deixe evaporar, depois ajuste o sal. Cozinhe adicionando de vez em quando algumas conchas de caldo.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue suavemente a cebola fatiada finamente. Adicione as ervilhas (descascadas se usar as frescas) e deixe-as cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o caldo de legumes ou água quente até cobri-las, ajuste o sal e deixe cozinhar tampado por dez/quinze minutos. O tempo de cozimento dependerá das ervilhas que você usar, frescas ou congeladas, grandes ou pequenas. Se o caldo secar, adicione mais um pouco para terminar o cozimento.
Quando as ervilhas estiverem cozidas, transfira-as para a panela com o ragu branco, misture e deixe cozinhar por alguns minutos para amalgamar os sabores. Cozinhe a massa em bastante água salgada pelo tempo indicado na embalagem. Escorra, tempere com o ragu, adicione o molho bechamel e o parmesão e misture. Em seguida, transfira para uma assadeira, polvilhe com o parmesão ralado e gratine no forno a 200 °C por quinze/vinte minutos ou até que uma crosta dourada se forme.
