Os vol au vent feitos em casa são deliciosos cestinhos de massa folhada para rechear e servir como entrada, com o aperitivo ou como finger food no buffet. Encontram-se já prontos para rechear, mas prepará-los em casa é muito simples e em poucos minutos você terá prontos fragrantes vol au vent feitos em casa para rechear como preferir. Que tal testarmos?
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 vol au vent
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada
- 1 gema
Ferramentas
- 1 cortador redondo de 3 e de 5 centímetros
Passos
Para esta preparação, a massa folhada deve estar bem fria. Pode ser útil colocá-la de volta na geladeira (ou alguns minutos no freezer se a temperatura em casa estiver particularmente alta) após cortar os vol au vent e antes de montá-los.
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Desenrole a massa folhada e corte muitos círculos usando o cortador de 5 centímetros (se trabalhar com atenção, tentando aproveitar a massa o melhor possível, obterá 24 círculos. Pegue 6 círculos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Fure-os com os dentes de um garfo. Nos 18 círculos restantes, faça um furo central com o cortador de 3 centímetros. Pincele os círculos inteiros com a gema batida. Coloque os círculos furados sobre os inteiros (pode sobrepor três ou cinco, dependendo de quanto deseja que os vol au vent fiquem altos). Pincele também os círculos furados com a gema. Abaixe a temperatura do forno para 170 °C e asse os vol au vent por 20 minutos.
Uma vez prontos (devem estar bem dourados), retire-os do forno e deixe esfriar antes de rechear.
Curiosidades
O nome deles, vol au vent, em francês significa literalmente “voo ao vento” e provavelmente deriva do fato de serem tão leves que poderiam ser levados pelo vento. Diz-se que foi o chef francês Marie Antoine Carême que os inventou, embora em um livro de culinária anterior ao seu nascimento se mencione um doce chamado “tortinha ao vento”. Uma famosa variante do vol au vent é o “bouchée à la reine”, ou seja, o petisco da rainha, típico da Lorena e dedicado à esposa de Luís XV.
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