Se você está procurando uma alternativa saborosa e leve às clássicas almôndegas de carne, essas almôndegas de abobrinha e ricota são a solução perfeita.
Uma receita versátil que une a frescura das abobrinhas com a cremosidade da ricota, criando um prato saboroso e irresistível, ideal para quem deseja reduzir o consumo de carne sem abrir mão do sabor, um pouco como as almôndegas de cuscuz e abobrinha.
Você pode personalizar o método de cozimento de acordo com suas preferências e o tempo disponível, pois as almôndegas de abobrinha e ricota podem ser fritas (como eu fiz) para ficarem crocantes e douradas, assadas no forno ou na airfryer para uma versão mais leve.
São um prato principal fantástico para servir sozinho, talvez acompanhado por um acompanhamento de vegetais frescos, ou como um aperitivo delicioso. Para um toque extra, você pode servi-las com molhos como iogurte grego aromatizado, maionese ou um simples pesto de manjericão, que realçam o sabor delicado e as tornam ainda mais especiais.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…cozinheMOS e comaMOS!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g abobrinha
- 250 g ricota de vaca
- 1 ovo
- 3 colheres parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
- q.b. farinha de rosca
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas
- 1 Ralador com furos largos
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Panela
- 1 Espumadeira
- 1 escorredor de fritura
Passos
Preparar as almôndegas de abobrinha e ricota é muito simples e requer realmente poucos e simples passos.
Primeiro, lave, seque e corte as pontas das abobrinhas, em seguida, rale-as com um ralador de furos largos ou com uma mandolina como a que você vê na foto.
Esprema as abobrinhas em um pano limpo e depois coloque-as dentro de uma tigela, junto com os outros ingredientes: a ricota, o ovo, o queijo ralado, o sal e a pimenta.
Misture com um garfo para integrar todos os ingredientes, em seguida, adicione a farinha de rosca até chegar a uma consistência que permita formar almôndegas de cerca de 30 g cada. À medida que forem formadas, coloque as almôndegas em uma bandeja ou prato, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
O descanso na geladeira compactará ainda mais as almôndegas.
Após o descanso na geladeira, pegue as almôndegas, passe-as na farinha de rosca e frite em óleo de amendoim quente (175°C) até dourar completamente.
Uma vez prontas, tire-as do óleo com uma espumadeira e transfira para um escorredor de fritura para perder o óleo em excesso.
Sirva ainda quente com uma pitada de sal na superfície 😉.
Notas
Você pode cozinhar as almôndegas de abobrinha e ricota no forno a 200°C por 20 minutos, ou alternativamente na airfryer a 180°C por 15 minutos.
