Boas as almôndegas ao molho da vovó, né? E as almôndegas ao limão, já provaram? Eu adoro! Hoje, porém, quero dar a vocês a receita das almôndegas de legumes que são uma ótima alternativa às clássicas almôndegas de carne, assim como as almôndegas de berinjela e as almôndegas de escarola.
Essas vegetarianas são uma excelente solução para saborear abobrinhas, cenouras e batatas de maneira deliciosa, sem abrir mão do sabor. Sua textura, crocante por fora e macia por dentro, e o sabor delicado as tornam particularmente adequadas para serem acompanhadas por molhos simples como iogurte, tahine ou um molho de tomate fresco. São perfeitas como entrada, prato principal leve ou até como finger food para um jantar informal. Um prato que une leveza, sabor e versatilidade, perfeito para levar à mesa sabor e saúde!
Agora reserve um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMO e comEMOS!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Para 10 almôndegas
- 2 batatas (pequenas ou 1 grande)
- 1 abobrinha (média)
- 1 cenoura (média)
- 1 ovo
- 100 g farinha 00
- 2 colheres parmesão ralado
- 1 colher de chá sal
- a gosto pimenta do reino (moída)
- quanto baste óleo vegetal (para fritar)
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 1 Tigela
- 1 Descascador
- 1 Frigideira
Passos
Para preparar as almôndegas de legumes, comece lavando cuidadosamente as batatas, cenouras e abobrinhas.
Em seguida, descasque as cenouras e as batatas usando uma faca ou um descascador.
Rale os legumes com um ralador de orifícios largos ou com uma mandolina montando as lâminas que permitam obter palitos finos de legumes.
Coloque os legumes ralados em uma tigela, adicione um ovo e a farinha e tempere com o queijo ralado, sal e um pouco de pimenta. Misture bem para obter uma mistura homogênea.
Retire um pouco da mistura e forme as almôndegas do tamanho desejado. Eu as fiz menores, pois as servi como aperitivo.
Frite-as em óleo vegetal e cozinhe 2-3 minutos de cada lado ou, de qualquer forma, até que fiquem uniformemente douradas.
Depois de prontas, retire com uma espumadeira e transfira para um papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Sirva com uma pitada de sal na superfície e acompanhe com um molho de iogurte ou o que preferir 😉.
