O pão recém saído do forno, ainda quente e tão perfumado, é indiscutivelmente uma das coisas mais gostosas do mundo. Mas o que acontece quando, após alguns dias, ele perde a fragrância inicial? Certamente não deve ser jogado fora!!
O pão amanhecido na cozinha é um grande recurso, você pode preparar bruschettas deliciosas, croutons aromatizados para deixar sopas e caldos ainda mais apetitosos e, com a crosta, fazer farinha de rosca para empanados crocantes. No entanto, o uso mais comum na cozinha está relacionado à preparação de almôndegas de carne ou de vários vegetais, como as almôndegas de berinjela ou, mais simplesmente, as deliciosas almôndegas de pão.
Pequenas esferas de miolo de pão amanhecido, aromatizadas com alho e salsinha e enriquecidas com ovo e queijo ralado, que você pode fritar e servir como finger food durante um aperitivo ou como prato principal acompanhadas por uma salada fresca.
Vamos prepará-las juntos?
Então… cozinhAMOS e comEMOS!
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- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g pão amanhecido
- 150 ml leite
- 1 ovo
- 2 colheres queijo parmesão ralado (ou pecorino)
- q.b. salsinha picada
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
- q.b. farinha de rosca (se necessário)
- q.b. óleo de sementes (para fritar)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Coador
- 1 Frigideira
Passos
Para preparar as almôndegas de pão, primeiro remova a crosta do pão amanhecido, corte o miolo em pedaços pequenos, coloque-o em uma tigela e cubra com o leite. Deixe descansar por 5 minutos, mexendo de vez em quando e amassando o miolo com um garfo.
Neste ponto, despeje o conteúdo da tigela em um coador e deixe escorrer o excesso de leite, depois esprema o miolo com as mãos.
Coloque o miolo espremido de volta na tigela e adicione o ovo, o alho amassado, a salsinha picada, o queijo ralado e, por fim, sal e pimenta.
Se a mistura estiver muito mole, adicione um pouco de farinha de rosca e forme suas almôndegas de pão de cerca de 30 g.
Frite-as completamente imersas em óleo de sementes, a uma temperatura de 170-180 °C, até que fiquem uniformemente douradas, virando-as no óleo com a ajuda de uma escumadeira.
Quando estiverem prontas, coloque-as em uma bandeja forrada com papel absorvente para remover o excesso de óleo, depois é só servi-las ainda quentes acompanhadas dos molhos que você mais gosta 😋.
