As berinjelas a funghetto em branco são uma alternativa às mais clássicas berinjelas a funghetto com tomate.
Um acompanhamento muito rápido e saboroso onde as berinjelas, uma vez fritas e bem douradas, são temperadas simplesmente com sal, parmesão ralado e folhas de manjericão.
Como a lista de ingredientes é bem restrita, meu conselho é escolher todos produtos de qualidade e fresquíssimos, então prepare-as quando as berinjelas estiverem na estação, use manjericão fresquíssimo, um bom parmesão maturado 24 meses e óleo de amendoim para uma douradura perfeita.
Uma vez prontas, sirva as berinjelas a funghetto em branco como acompanhamento ou você pode usá-las para temperar pizzas, bruschettas e massas frias.
Agora reserve um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMOS e comEMOS!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g berinjelas
- 1 l óleo de amendoim
- q.b. sal
- q.b. parmesão ralado
- Algumas folhas manjericão (fresco)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Espátula de cozinha para frituras
- 1 escorredor de frituras
Passos
É desnecessário dizer que preparar as berinjelas a funghetto em branco é muito simples e ainda mais rápido do que preparar as clássicas com tomate.
Primeiro, lave, seque e corte as pontas das berinjelas.
Depois corte-as primeiro em fatias e depois em pedaços de cerca de 2 cm de cada lado e, enquanto isso, aqueça o óleo a uma temperatura de 170 °C em uma frigideira grande.
Quando o óleo estiver quente, adicione as berinjelas à frigideira, poucas de cada vez para evitar que a temperatura do óleo abaixe demais e as berinjelas absorvam muito óleo.
Vire as berinjelas no óleo para que fiquem douradas de forma homogênea em todos os lados e, uma vez prontas, com a ajuda de uma espátula para frituras, transfira-as para um escorredor de frituras ou para um prato com um papel toalha.
Dicas
Se não for servir as berinjelas a funghetto em branco imediatamente, após fritar e esfriar, guarde-as na geladeira e, antes de servir à mesa, aqueça-as na frigideira ou no micro-ondas e tempere apenas no último minuto.
