As berinjelas spaccatelle são um acompanhamento tão simples quanto gostoso, perfeitas para acompanhar pratos principais à base de carne e queijos, mas posso garantir que são deliciosas até mesmo em uma fatia de pão torrado.
As berinjelas napolitanas, que são longas e esbeltas, são as melhores para fazer este prato e graças ao tempero com tomatinhos, azeite, sal, orégano e manjericão, o resultado final em termos de sabor será muito semelhante ao das berinjelas a funghetto que, porém, são fritas.
Chamam-se berinjelas “spaccatelle” porque, na versão em que as berinjelas não são cortadas em fatias, mas simplesmente ao meio no sentido do comprimento, a polpa é cortada para permitir que o tempero penetre bem no interior.
No entanto, hoje preparo a versão da minha avó em que as berinjelas são cortadas em fatias e depois temperadas.
Agora reserve um minuto para ler a receita e então…cocinhAMO e comAMO!!
Veja também
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 kg berinjelas (napolitanas)
- 200 g tomatinhos
- 1 dente alho (com casca)
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. orégano seco
- Algumas folhas manjericão (fresco)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Descascador de legumes
Passos
Preparar as berinjelas spaccatelle é muito simples e levará realmente poucos minutos, e enquanto cozinham no forno, você pode se dedicar a outras coisas, talvez à preparação do prato principal ao qual suas berinjelas serão o acompanhamento.
Depois de lavar e secar as berinjelas, retire as pontas e com a ajuda de um descascador de legumes, retire a casca em apenas duas partes, uma oposta à outra.
Corte as berinjelas longas ao meio para deixá-las menores e fatie-as no sentido do comprimento, obtendo fatias de meio centímetro de espessura.
Faça cortes na polpa de cada fatia de berinjela e coloque-as dentro da assadeira forrada com papel manteiga e tempere com azeite (seja generoso), azeite, sal e orégano seco.
Cozinhe as berinjelas em forno estático pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos, virando-as na metade do tempo.
Depois de tirá-las do forno, transfira as berinjelas spaccatelle para um prato de servir e sirva à mesa acompanhadas de um pouco de pão fresco 😉.
