O biancomangiare é uma sobremesa típica da tradição siciliana com uma consistência semelhante a um pudim ou panna cotta.
Fresco e genuíno, o biancomangiare é perfeito para o lanche de toda a família, mas também para servir como sobremesa após a refeição.
Para prepará-lo, você vai precisar de pouquíssimos e simples ingredientes como leite de vaca ou amêndoa, açúcar, amido de milho para engrossar e raspas de limão e extrato de baunilha para aromatizar tudo. Para decorar, você pode usar granulado de pistache ou, como eu fiz, amêndoas e chocolate amargo picado.
Agora, reserve um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMO e comAMO!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 ml leite (de vaca ou amêndoa)
- 100 g açúcar
- 50 g amido de milho (peneirado)
- q.b. raspas de limão
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- q.b. amêndoas em lascas
- q.b. chocolate amargo (em lascas)
Ferramentas
- 1 Balança de precisão
- 1 Peneira
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor de mão
- 8 Forminhas em silicone
Passos
Preparar o biancomangiare é realmente fácil e levará apenas alguns minutos, mas para poder saboreá-lo, você precisará ser paciente e esperar algumas horas de descanso na geladeira.
Primeiro, peneire o amido de milho e dissolva em 100 ml de leite frio retirado do total. Misture bem para evitar a formação de grumos.
Despeje o restante do leite em uma panela pequena, depois adicione o açúcar, acenda o fogo em chama baixa e comece a mexer com um batedor. Adicione também as raspas de limão, o extrato de baunilha e o amido dissolvido anteriormente.
Leve à fervura sempre em fogo baixo e mexendo continuamente.
Quando o leite começar a engrossar, retire as raspas de limão e cozinhe por mais alguns minutos. No total, levará cerca de 15 minutos.
Transfira a mistura para as forminhas de silicone e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de transferi-las para a geladeira para descansar por pelo menos três horas, embora eu prefira prepará-las no dia anterior para o dia seguinte.
Na hora de servir, vire-as nos pratos respectivos e remova delicadamente as forminhas de silicone.
Finalize a preparação decorando os doces de biancomangiare com uma mistura de amêndoas e chocolate amargo picado 😉.
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