O pão recém-saído do forno, ainda quente e tão perfumado, é sem dúvida uma das coisas mais gostosas do mundo. Mas o que acontece quando, depois de alguns dias, ele perde seu aroma inicial? Certamente não deve ser jogado fora!!
O pão amanhecido na cozinha é um recurso valiosíssimo: dá para preparar bruschettas saborosas, crostinis aromatizados para deixar sopas e caldos ainda mais apetitosos e, com apenas a casca, fazer a farinha de rosca para empanados crocantes. No entanto, o uso mais comum na cozinha está ligado ao preparo de almôndegas de carne ou de diversos legumes, como os bolinhos de berinjela ou, mais simplesmente, os deliciosos bolinhos de pão.
Pequenas bolinhas de miolo de pão amanhecido, aromatizadas com alho e salsinha e enriquecidas com ovo e queijo ralado, que você pode fritar e servir como finger food durante um aperitivo ou como prato principal acompanhadas de uma saladinha fresca.
Quer prepará-los comigo?
Então… vamos cozinhar e comer!
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- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g pão amanhecido
- 150 ml leite
- 1 ovo
- 2 colheres parmesão ralado (ou pecorino)
- a gosto salsinha picada
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta
- a gosto farinha de rosca (se necessário)
- a gosto óleo vegetal (para fritar)
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Frigideira
Passos
Para preparar os bolinhos de pão, primeiro remova a casca do pão amanhecido, corte o miolo em pedaços pequenos, coloque-os em uma tigela e cubra com o leite. Deixe descansar por 5 minutos, mexendo de vez em quando e amassando o miolo com um garfo.
A seguir, despeje o conteúdo da tigela numa peneira e deixe escorrer o excesso de leite; depois esprema o miolo com as mãos.
Volte o miolo espremido para a tigela e acrescente o ovo, o alho amassado, a salsinha picada, o queijo ralado e, por fim, sal e pimenta.
Se a mistura ficar muito mole, acrescente um pouco de farinha de rosca e forme seus bolinhos de pão com cerca de 30 g cada.
Frite-os em imersão em óleo vegetal a 170-180 °C até ficarem dourados por igual, virando-os no óleo com a ajuda de uma escumadeira.
Quando estiverem prontas, coloque-as num refratário forrado com papel absorvente para eliminar o excesso de óleo; depois é só servir ainda quentes acompanhadas dos molhos que você mais gosta 😋.
