O verão está acabando e as aulas estão prestes a recomeçar (viva!!), então em alguns dias retomaremos ritmos mais frenéticos, mas certamente mais regulares.
Em minha casa, até a dieta, entendida como estilo alimentar, se tornará mais regular com almoços e jantares programados e organizados com antecedência para evitar chegar “despreparada” quando voltamos do trabalho, escola ou do esporte e a tribo exigir o direito de ser alimentada.
Assim, nesses dias, com uma tímida queda nas temperaturas, comecei a assar pãezinhos e pizzinhas para congelar, que serão o lanche para levar à escola.
Essas brioche com iogurte, que vi no site de Mina e Mary impastando a quatro mãos, são uma ideia deliciosa para o café da manhã e o lanche de toda a família.
Já assei uma grande quantidade e coloquei no congelador e, todas as manhãs, há alguns dias, aqueço algumas no micro-ondas e recheio com manteiga e geleia. Junto com um copo de leite e um bom café, são a melhor maneira de começar o dia.
Agora, reserve um minuto para ler a receita e então…cozinhAMOS e comemos!!
Veja também
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 4 g fermento biológico seco (ou 12 g de fermento biológico fresco)
- 100 g açúcar
- 3 ovos (médios)
- 170 g iogurte grego
- 1 colher de chá sal (rasa)
- 100 g manteiga
- Meia raspa de limão (ou extrato de baunilha)
- 1 ovo
- q.b. açúcar granulado
Ferramentas
- 1 Balança de cozinha
- 1 Batedeira planetária
- 1 Tigela
- 1 Filme plástico para alimentos
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Espátula de metal
- 1 Pincel de silicone
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Grelha para doces
Passos
Para preparar as brioche com iogurte, primeiro, coloque a manteiga no micro-ondas ou deixe derreter em banho-maria, para tê-la na temperatura certa ao usá-la.
Em seguida, na tigela da batedeira planetária, coloque a farinha e o fermento seco e misture para combinar os ingredientes secos.
Adicione o açúcar, os ovos em temperatura ambiente e as raspas de limão (ou uma colher de chá de extrato de baunilha) para perfumar a massa.
Ligue a batedeira planetária e comece a misturar por um minuto com o gancho espiral. Continue adicionando o sal e o iogurte e retome a mistura.
Por último, adicione a manteiga derretida e continue misturando até que a massa se fixe no gancho e fique lisa e homogênea.
Transfira a massa para uma tigela, cubra-a com filme plástico ou um pano de prato, coloque-a no forno desligado e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Uma vez fermentada, pegue a massa, trabalhe-a rapidamente em uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e divida em 12 pedaços de aproximadamente 85 g cada.
Achate cada bolinha e depois feche-a, trazendo as bordas externas para o centro. Belisque as pontas para fechar bem as bolinhas, depois role-as na superfície de trabalho.
Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra-as e deixe-as crescer novamente até dobrar de tamanho. Neste ponto, pincele a superfície com ovo batido e polvilhe com açúcar granulado.
Asse as brioche com iogurte em forno estático pré-aquecido, a 170°C por 20 minutos.
Uma vez assadas, deixe esfriar em uma grelha para doces, antes de recheá-las com manteiga e geleia à escolha 😉.
