Há um cheiro que mais do que qualquer outro anuncia a chegada do outono e aquece imediatamente a atmosfera, e é sem dúvida o das castanhas assadas!!
Aqui em Roma, especialmente nas ruas do centro, é possível sentir o aroma durante todo o ano, graças à presença de vendedores em cada esquina das ruas turísticas que, com seus braseiros, encantam os transeuntes com o irresistível aroma das castanhas assadas.
Mas é apenas quando os dias se encurtam e as temperaturas caem que seu aroma me captura e aquele pequeno cone com castanhas fumegantes realmente me tenta.
Mas como esse pequeno cone custa os olhos da cara 😅, prefiro preparar minhas castanhas assadas em casa, onde posso saborear ao mesmo tempo um bom copo de vinho tinto.
São muito fáceis de preparar, mas para um bom resultado você precisará de uma panela perfurada apropriada e adotar alguns outros pequenos truques
Agora, tire um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMO e comEMOS!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg castanhas
- q.b. sal
- q.b. água
Utensílios
- 1 Frigideira para castanhas
- 1 Faca para castanhas
- 1 Tigela
- 1 Pano de prato limpo
Passos
Preparar castanhas assadas é realmente simples, embora seja importante prestar atenção aos vários passos para obter um bom resultado. Vamos ver juntos quais são os passos.
Primeiro, lave as castanhas sob água corrente, depois, com uma faca afiada ou com o cortador de castanhas apropriado, faça um corte em cruz na parte arredondada de cada castanha, tendo cuidado para cortar apenas a casca sem atingir a polpa.
Em seguida, transfira as castanhas para uma tigela, cubra-as com água em temperatura ambiente junto com o sal que, ao dissolver-se, irá temperar as castanhas. Deixe de molho por 1-2 horas.
Após o tempo de molho, escorra as castanhas e seque-as bem com um pano de prato limpo, depois coloque as castanhas em uma única camada dentro da frigideira perfurada apropriada.
Coloque a frigideira com as castanhas no fogo em chama moderada, usando um difusor de chama para distribuir melhor o calor.
Cozinhe as castanhas assadas por cerca de 20-30 minutos, mexendo e girando a frigideira continuamente para garantir um cozimento uniforme e evitar que queimem. As castanhas estarão prontas quando a casca parecer queimada e enrolada no corte.
Antes de levá-las à mesa, coloque as castanhas assadas em um pano de prato limpo e deixe-as embrulhadas por 10-15 minutos, de modo que o vapor que se desenvolverá as fará descascar muito mais facilmente.
Sirva as castanhas assadas ainda quentes e acompanhe com um bom copo de vinho tinto 😉.
Notas
Você também pode assar as castanhas no forno a 180°C por 25-30 minutos ou na air fryer a 160°C por 15-20 minutos.
Você também pode assar as castanhas no forno a 180°C por 25-30 minutos ou na air fryer a 160°C por 15-20 minutos.
