As chiacchiere de cacau são uma variação das clássicas chiacchiere que se preparam no período de Carnaval e que geralmente são servidas acompanhadas de sanguinaccio.
Os ingredientes para preparar as chiacchiere de cacau são praticamente semelhantes às chiacchiere clássicas, com a única diferença de que os aromas presentes nelas são substituídos pelo cacau, que conferirá o sabor característico, bem como a cor escura.
O procedimento também é o mesmo, portanto, uma vez obtida uma mistura lisa e homogênea, após alguns minutos de descanso, procede-se à extensão da massa e à formação das chiacchiere com uma roda dentada.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…cozinheMOS e comeMOS!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 350 g farinha 00
- 60 g açúcar
- 10 g fermento em pó para doces
- 50 g cacau em pó sem açúcar
- 2 ovos
- 15 g rum
- 55 g manteiga (macia)
- 75 g leite
- 1 pitada sal fino
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para a superfície)
Ferramentas
- 1 Balança para alimentos
- 1 Batedeira
- 1 Tábua de amassar
- 1 Máquina de massa
- 1 Panela
- 1 Espumadeira
- 1 escorredor de frituras
- 1 Polvilhador de açúcar
- 1 Cortador de massa dentado
- 2 Garfo
Passos
Para preparar as chiacchiere de cacau, eu usei a batedeira, mas se você não tiver uma disponível, não se preocupe, você pode amassar manualmente.
Na tigela da batedeira, coloque todos os ingredientes, tendo o cuidado de peneirar os pós e utilizar a manteiga macia, retirando-a da geladeira pelo menos meia hora antes ou aquecendo por 30 segundos no micro-ondas.
Misture todos os ingredientes usando a pá (ou gancho “K”). Levará apenas alguns segundos para misturar todos os ingredientes.
Transfira para uma tábua de amassar levemente enfarinhada, trabalhe rapidamente a massa para compactá-la, em seguida, cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente.
Passado o tempo de descanso, pegue a massa, corte em 4 partes e obtenha folhas finas de cerca de 2 mm de espessura, usando um rolo de massa ou, melhor ainda, com a máquina de massa regulada na última espessura.
Uma vez obtidas as folhas, corte-as com um cortador dentado, obtendo muitos retângulos de massa nos quais fazer 2 cortes verticais no centro para obter a forma característica das chiacchiere.
Neste ponto, aqueça uma frigideira ou panela com bordas altas com bastante óleo de amendoim, leve à temperatura de 175°C, e mergulhe as chiacchiere poucas de cada vez. Deixe cozinhar por um minuto o primeiro lado, até que comecem a formar bolhas, depois, usando dois garfos, vire-as e continue a cozinhar por mais um minuto.
Assim que estiverem prontas, retire-as com uma escumadeira e transfira-as para um escorredor de frituras para perder o excesso de óleo.
Notas
Mantenha sempre sob controle a temperatura do óleo durante o cozimento. Se você colocar muitas chiacchiere dentro do óleo, a temperatura tende a cair, resultando em chiacchiere encharcadas de óleo e nada crocantes.
Cuidado também para que a temperatura do óleo não suba demais, pois pode queimar as chiacchiere sem perceber, devido à coloração escura delas.
