As cebolinhas catanesas são um dos símbolos mais amados do street food siciliano, em particular da cidade de Catânia.
São deliciosos pastéis de massa folhada recheados com cebola refogada, molho de tomate, presunto cozido e queijo derretido.
Crocantes por fora e macias por dentro, as cebolinhas combinam sabores simples mas intensos, encerrando todo o calor da tradição gastronômica etnea.
Perfeitas para servir em um aperitivo ou festa de buffet junto com rollò sicilianos, sfincione palermitano e arancine.
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 rolos de massa folhada (retangular)
- 2 cebolas (médias)
- 6 fatias presunto cozido
- 200 ml molho de tomate (ou 1 colher de sopa de extrato de tomate)
- 6 fatias scamorza
- 1 ovo (para pincelar)
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta (moída)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- 1 Pincel em silicone
- 1 Tábua de corte
- 1 Frigideira
- 1 Grelha para doces
Passos
Para preparar as cebolinhas catanesas, primeiro, prepare o recheio que deve ter tempo de esfriar, evitando assim de molhar demasiado a massa folhada.
Descasque, lave e corte as cebolas e coloque-as na frigideira para refogar com um fio de azeite.
Cozinhe em fogo baixo para evitar que queimem.
Adicione o molho de tomate, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até que o molho reduza e as cebolas estejam completamente amolecidas (ajude-se, se necessário, com um pouco de água).
Quando o molho de cebola estiver resfriado, sobreponha dois rolos de massa folhada e divida-os em 6 pedaços.
No centro de cada um deles, coloque o presunto cozido, uma colherada de molho de cebola e, por fim, uma fatia de scamorza.
Feche os pastéis trazendo as pontas para o centro e sobrepondo-as para evitar que se abram durante o cozimento.
