Os conchiglioni recheados ao forno são um prato principal delicioso, daqueles que você leva à mesa no domingo em família, nos feriados ou simplesmente quando quer se mimar à mesa.
Esta que eu proponho hoje é a versão em branco, sem molho de tomate, e com um recheio à base de carne moída, ervilhas, mozzarella e com o molho branco como ligante.
Uma vez cozidos os conchiglioni, você só precisará de um pouco de paciência para recheá-los um a um e, depois de organizá-los na assadeira, assá-los por alguns minutos.
Agora, tire um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMO e comAMO!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 cenoura
- 1 talho aipo
- 1 cebola
- Meio copo vinho branco
- 400 carne moída de boi
- 250 g fiordilatte
- 500 ml molho branco
- 50 g parmigiano
- 300 g conchiglioni
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta (moída)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Travessa
Passos
Para preparar os conchiglioni recheados ao forno, você pode decidir usar o molho branco pronto, mas se quiser prepará-lo em casa, deixo (AQUI) a receita completa.
Comece picando o aipo, a cenoura e a cebola até obter pequenos cubos, depois aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a mistura para o sofrito.
Adicione a carne moída e refogue bem, em seguida, deglace com o vinho branco.
Quando a parte alcoólica do vinho evaporar, adicione as ervilhas.
Agora adicione também o sal e a pimenta.
Cozinhe por 10 minutos, o tempo necessário para as ervilhas amolecerem.
Transfira tudo para uma tigela e adicione metade do molho branco, a mozzarella cortada em cubos (e escorrida) e o parmigiano ralado. Misture e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Por fim, cozinhe os conchiglioni al dente (os que eu usei indicavam 16 minutos de cozimento e eu cozinhei por 11 minutos). Escorra bem (certifique-se de que não fique água na cavidade), coloque-os em uma tigela e regue com um fio de azeite para não grudarem.
Proceda espalhando o fundo da assadeira com uma camada de molho branco, recheie um a um os conchiglioni e disponha-os em forma de raio dentro da travessa.
