Os conchiglioni são um formato de massa particularmente adequado para ser recheado e no blog você já encontra a receita dos conchiglioni recheados com carne moída, ervilhas e muçarela em branco.
Hoje, porém, vou mostrar a receita dos conchiglioni recheados com ricota e espinafre ao forno, temperados com molho de tomate e bechamel, um prato perfeito para o almoço de domingo ou em ocasiões festivas que exigem um menu mais requintado.
Requentados logo depois de saírem do forno são deliciosos, mas garanto que aquecidos na panela, à noite ou no dia seguinte, ficam ainda mais saborosos, por isso recomendo prepará-los em abundância.
Agora, reserve um minuto para ler a receita e depois… cozinheAMO e comaAMO!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 700 g passata de tomate
- 250 g ricota
- 250 g espinafre, cozido, fervido
- 250 g muçarela
- 300 g conchiglioni
- 200 ml bechamel
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- Algumas folhas manjericão (fresco)
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
- 60 g queijo parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Assadeira
- 1 Tesoura
- 1 Concha
- 1 Escorredor de macarrão
Passos
Para preparar os conchiglioni recheados com ricota e espinafre ao forno, você só precisará de um pouco de tempo, mas a execução é realmente simples.
Primeiro, prepare um molho simples de tomate temperado com azeite, sal e manjericão fresco. Deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo.
Enquanto o molho cozinha, aqueça um fio de azeite em uma frigideira e doure um dente de alho. Em seguida, adicione os espinafres previamente cozidos e bem escorridos. Deixe-os apurar por alguns minutos, adicionando uma pitada de sal e, quando estiverem prontos, retire o alho.
Transfira os espinafres para uma tigela e, com a ajuda de uma tesoura de cozinha, pique-os.
Adicione à tigela a ricota, o queijo parmesão ralado e a pimenta-do-reino moída.
Dê uma primeira mexida para começar a misturar os ingredientes e, em seguida, adicione a muçarela em pedaços (bem escorrida) e 1/3 do bechamel. Misture novamente.
Enquanto isso, cozinhe os conchiglioni em bastante água salgada e escorra-os muito ‘al dente’ (calcule 2/3 do tempo de cozimento indicado na embalagem). Esvazie os conchiglioni de eventuais acúmulos de água de cozimento.
Agora só resta montar tudo. Em uma assadeira, coloque algumas conchas de molho de tomate para cobrir o fundo e duas colheres de sopa de bechamel.
Comece a preencher os conchiglioni com o recheio de ricota e espinafre. Para essa operação, você pode usar uma colher ou um saco de confeiteiro.
Conforme ficarem prontos, posicione os conchiglioni dentro da assadeira.
Por fim, cubra os conchiglioni com mais algumas conchas de molho, o bechamel restante e uma pitada de queijo ralado.
Cozinhe seus conchiglioni recheados com ricota e espinafre, em forno estático pré-aquecido, a 200° por 20 minutos, depois acione o grill por 5 minutos ou até que se forme uma crosta dourada na superfície.
