A coroa de pan brioche com geleia de frutas vermelhas é um doce macio e delicioso, perfeito para o café da manhã e o lanche de toda a família.
Minhas meninas adoram molhar uma bela fatia no leite frio pela manhã ou acompanhá-lo com um bom chá à tarde. Por este motivo, é uma receita que fizemos várias e várias vezes e, portanto, super testada.
Pela ausência de manteiga e o uso de leite sem lactose, esta receita é particularmente adequada também para intolerantes.
Agora, tire um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMO e comAMO!!
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha Manitoba
- 200 g farinha 00
- 5 g fermento biológico seco
- 250 g leite sem lactose (morno)
- 80 g óleo de sementes
- 1 ovo
- 1 pitada sal fino
- 100 g açúcar (+ extra para a superfície)
- 200 g geleia de frutas vermelhas
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual dinamarquês
- 1 Superfície para amassar
- 1 Filme plástico para alimentos
- 1 Raspador
- 1 Forma para bolos
- 1 Grelha para doces
Passos
Para preparar a coroa de pan brioche com geleia de frutas vermelhas, não é necessário o uso da batedeira e você poderá trabalhar facilmente a massa à mão.
Primeiro, misture as farinhas entre si, depois coloque metade da mistura recém-criada em uma tigela, adicione o fermento biológico seco e misture. Reserve a farinha restante.
À farinha com fermento, adicione o ovo, o açúcar e misture com um batedor até que sejam absorvidos. Adicione também o leite, pouco a pouco, e uma pitada de sal, continuando a misturar.
Quando o leite também for absorvido, adicione o óleo e metade da farinha que você reservou. Amasse até que a mistura comece a ganhar consistência.
Neste ponto, transfira para a superfície para amassar onde você colocou a última parte da farinha.
Trabalhe a massa até que a farinha seja completamente absorvida e até que fique lisa e homogênea.
Transfira-a para uma tigela e deixe crescer coberta, no forno desligado, até dobrar de tamanho.
Quando tiver crescido, esvazie a massa, trabalhe rapidamente na superfície para amassar e depois, com um rolo de massa ou mesmo com as mãos, alargue para formar um retângulo.
Em uma metade (lado longo) espalhe a geleia de frutas vermelhas, depois dobre a segunda metade para cobrir a geleia e divida a massa recheada em duas (sempre do lado longo).
Trance os dois filões recheados assim obtidos, feche para formar uma coroa e coloque dentro de uma forma levemente untada com manteiga ou desmoldante.
Cubra e deixe crescer mais 1 ou 2 horas (deve atingir a borda da forma), depois polvilhe a superfície com açúcar granulado e asse.
Asse a coroa de pan brioche com geleia de frutas vermelhas, em forno estático pré-aquecido, a 180°C por 25-30 minutos.
Uma vez assada, deixe esfriar em uma grelha para doces, antes de desenformar e cortar em fatias 😉.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível substituir a geleia de frutas vermelhas por outras geleias ou cremes?
Claro, para o recheio é possível usar qualquer outra geleia ou creme de sua preferência.
É possível substituir o óleo por manteiga e em que quantidades?
É possível substituir os 80 g de óleo de sementes por 100 g de manteiga, a ser adicionada amolecida em pedaços (poucos por vez) como último ingrediente.
