Nas noites frias de outono e inverno, para mim e minha família, eu prefiro preparar pratos quentes e reconfortantes como sopas e cremes, justamente como este creme de abóbora com quenelles de queijo fresco.
Uma receita muito fácil e deliciosa, especialmente se enriquecida com croutons de pão e ervas aromáticas.
É muito fácil de preparar, refogando uma cebola no azeite, adicionando depois a abóbora cortada em pedaços e, para um resultado ainda mais cremoso, adicionando também as batatas. Você pode cozinhar tudo com água, mas eu prefiro usar caldo de legumes que talvez tenha sobrado de outras preparações.
Para as quenelles de queijo, usei robiola, mas também pode ser ricota ou outro queijo cremoso de sua preferência.
Elemento indispensável para preparar um creme bem liso e homogêneo será o uso de um mixer de imersão, que recomendo absolutamente ter na sua cozinha.
Agora, tire um momento para ler a receita e depois… vamos cozinhar e comer!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 alho-poró (médio)
- 800 g abóbora
- 200 g batatas
- 1.5 l caldo de legumes
- 150 g queijo fresco (robiola ou ricota)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta (moída)
- q.b. croutons de pão
- q.b. sálvia (ou tomilho fresco)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Descascador de batatas
- 1 Balança de alimentos
- 1 Panela
- 1 Mixer de imersão
- 2 Colheres de chá
- 1 Colher de pau
Passos
A preparação do creme de abóbora requer realmente poucos e simples passos.
Primeiro, limpe o alho-poró eliminando as duas extremidades e cortando-o em rodelas que você deverá lavar bem em água corrente.
Descasque e corte em pedaços também a abóbora e faça o mesmo com as batatas.
Lave, separadamente, os pedaços de abóbora e os de batata.
Em uma panela alta, aqueça o azeite de oliva extravirgem, adicione o alho-poró e deixe refogar por alguns minutos em fogo médio.
Adicione também a abóbora e deixe-a apurar por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau. Adicione também as batatas e salgue.
Por fim, cubra com o caldo de legumes e deixe cozinhar com a tampa por cerca de 25-30 minutos ou até que a abóbora e as batatas estejam macias e o caldo reduzido.
Bata com um mixer de imersão até obter um creme liso e homogêneo.
Em seguida, faça as quenelles de queijo fresco com a ajuda de duas colheres de chá.
Neste ponto, basta montar o prato adicionando, a gosto, croutons dourados e folhas de sálvia ou alguns raminhos de tomilho fresco.
Finalize a preparação com um fio de azeite cru e pimenta preta moída 😉.
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