O creme de leite é uma preparação simples mas extraordinariamente deliciosa que se destaca pela sua delicadeza e leveza envolvente e nunca enjoativa.
Sua bondade nasce de poucos ingredientes genuínos e facilmente encontrados: leite fresco, amido de milho para dar consistência sem pesar, açúcar para a doçura, um toque de extrato de baunilha para o aroma, e finalmente o creme de leite fresco para bater, que dá maciez e uma textura irresistivelmente cremosa.
Assim como o creme de confeiteiro ou o lemon curd, é perfeito para rechear doces diversos, desde bombas até brioches, mas também é delicioso simplesmente para saborear com uma colher.
Agora reserve um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMOS e comEMOS!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 ml leite
- 40 g amido de milho
- 100 g açúcar
- q.b. extrato de baunilha (em pasta)
- 200 ml creme de leite fresco para bater (não adoçado)
Ferramentas
- 1 Tigelinha
- 1 Batedor de mão
- 1 Panela pequena
- 1 Travessa
- 1 Filme plástico
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Peneira
- 1 Espátula em silicone
Passos
Preparar o creme de leite é muito simples e rápido. Vamos ver os passos em detalhe.
Recolha o amido de milho peneirado em uma tigelinha, adicione 50 ml (retirados do total) de leite em fio e simultaneamente misture com um batedor até obter uma mistura fluida.
Em uma panela pequena, aqueça os restantes 250 ml de leite onde irá dissolver o açúcar. Aromatize com o extrato de baunilha e adicione o amido de milho dissolvido.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até que o leite comece a engrossar criando um creme liso e homogêneo sem grumos.
Transfira o creme para uma travessa baixa e larga, distribua uniformemente no fundo, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar.
Enquanto isso, bata o creme de leite fresco. Eu usei a batedeira, mas um batedor elétrico também serve.
Sempre com o batedor elétrico, mexa o creme agora frio e adicione o creme de leite batido, usando uma espátula de silicone, até obter um creme liso e homogêneo.
Transfira o creme de leite para uma tigela limpa e guarde na geladeira até o momento de usá-lo.
Conservação
O creme de leite deve ser consumido refrigerado, em um recipiente hermético, por 2 dias.
O creme de leite deve ser consumido refrigerado, em um recipiente hermético, por 2 dias.
