A sopa de feijão e escarola é um prato que tem suas raízes na simples, mas saborosa, cozinha pobre napolitana.
Um prato muito simples, tanto na execução quanto nos ingredientes necessários, mas com uma bondade realmente incrível, dada pela combinação do sabor intenso e ligeiramente amargo da escarola com a doçura dos feijões cannellini.
Para preparar este prato da forma mais simples e rápida possível, eu uso feijões pré-cozidos, reduzindo significativamente o tempo de preparação, algo fundamental quando se chega em casa à noite, cansado e com fome.
Seja procurando um acompanhamento robusto, um primeiro prato vegetariano ou um delicioso prato único, feijão e escarola é uma receita irresistível que te dará um gostinho de autenticidade caseira!
Agora, reserve um minuto para ler a receita e depois…cozinheM0S e comeM0S!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g feijões brancos (cannellini) (pré-cozidos escorridos)
- 1 pé escarola lisa (médio-grande)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- q.b. sal
- 1 pimentas (opcional)
Passos
Para preparar feijão e escarola, primeiro, lave e corte a escarola em tiras.
Escorra os feijões cannellini do líquido de conservação e enxágue-os em água corrente.
Enquanto isso, em uma panela, refogue um dente de alho e uma pimenta fresca em um fundo de azeite de oliva extra virgem. Quando o alho começar a chiar, adicione também os feijões na panela e deixe-os ganhar sabor por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau.
Depois acrescente também a escarola e deixe-a refogar levemente, depois adicione água quente (ou água de cozimento dos feijões se usar os secos), salgue, tampe e deixe cozinhar por 15-20 minutos.
Emprate e termine a preparação adicionando um fio de azeite cru em cada prato. Sirva a sopa de feijão e escarola ainda quente e acompanhe-a com fatias de pão torrado para um prato único e completo do ponto de vista nutricional 😉.
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Conservação
A sopa de feijão e escarola pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por até dois dias.
