Os friarielli, uma variedade de brócolis típica da região de Campânia e com um sabor amargo, sempre foram o meu acompanhamento preferido.
No período de novembro a março, toda vez que volto a Nápoles, faço estoque e, assim que retorno à casa em Roma, a primeira coisa que faço é preparar uma bela frigideira com muito óleo, alho e pimenta. O restante eu apenas escaldo em água fervente e, uma vez resfriado, congelo para reutilizar em outro momento, talvez como recheio de alguma pizza rústica.
Cozinhá-los é muito fácil, apenas tenha um pouco de paciência para limpá-los ou faça como eu e compre-os já preparados do seu agricultor de confiança.
Agora tire um minuto para ler a receita e então vamos cozinhar e comer!!
Veja também
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 1 kg friarielli
- 2 dentes alho
- 1 pimentas frescas
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Escorredor
- 1 Frigideira
Passos
Para preparar os friarielli na frigideira, primeiro de tudo, limpe-os removendo do caule as folhas mais tenras e as inflorescências, reunindo-as em uma tigela grande.
Lave os friarielli repetidamente em água corrente e depois coloque-os em um escorredor para perder o excesso de água.
Enquanto isso, em uma frigideira, frite em um fundo generoso de óleo, dois dentes de alho e uma pimenta fresca picada. Quando o alho começar a chiar, retire a frigideira do fogo e comece a adicionar uma porção de friarielli e, em seguida, coloque a frigideira de volta no fogo e adicione mais friarielli à medida que os anteriores murcharem.
Adicione sal e deixe cozinhar sem tampa, mexendo com certa frequência por cerca de 20 minutos ou até que estejam macios e a água de vegetação liberada na frigideira tenha evaporado completamente.
Sirva os friarielli ainda quentes como acompanhamento de qualquer prato principal e acompanhe-os com bastante pão fresco ou torrado 😉.
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