Existem algumas receitas capazes de evocar memórias agradáveis, como aquelas ligadas a pessoas queridas que infelizmente não estão mais conosco, ou períodos específicos de nossas vidas, como talvez a infância.
Uma dessas receitas, no meu caso, é certamente a de friarielli, que meu pai gostava muito e que minha mãe preparava sempre que ele voltava de longos períodos de trabalho longe de casa.
Outra receita, sem dúvida, é a de fusilli com ricota e tomate, ou seja, o prato de domingo na casa da avó.
Desses domingos, ainda lembro do cheiro do molho, as inevitáveis almôndegas como segundo prato, as batatas fritas como acompanhamento, o cabaré de docinhos no fim da refeição e os joguinhos que fazíamos nós, crianças, com a corda dourada que o fechava, passando-a entre os dedos das duas mãos e criando uma trama que chamávamos de “caminha”.
A receita de fusilli com ricota e tomate é o clássico exemplo de como três ingredientes simples, juntos, dão vida a um prato capaz de aquecer o estômago e o coração.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMO e comAMO!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g passata de tomate
- 1 dente alho
- 320 g fusilli (longos e furados)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 200 g ricota de búfala (ou de vaca)
- Algumas folha manjericão (fresco)
- q.b. parmesão ralado (ralado)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Caçarola
- 1 Balança de alimentos
- 1 Colher de pau
- 1 Tigela pequena
- 1 Escorredor de macarrão
- 1 Batedor de mão
Passos
Os fusilli com ricota e tomate são muito simples e rápidos de preparar.
Em uma panela alta, coloque para ferver a água salgada para cozinhar o macarrão enquanto, em uma caçarola, aqueça um fio de azeite e doure um dente de alho.
Quando o alho começar a chiar, retire-o e adicione a passata de tomate, salgue e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio, coberto com uma tampa.
Enquanto isso, a água já terá fervido, então adicione o macarrão.
Nesse ponto, adicione algumas folhas de manjericão fresco ao molho e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Alguns minutos antes de escorrer o macarrão, prepare o creme de ricota.
Em uma tigela, coloque a ricota junto com algumas conchas de molho de tomate ainda quente. Com um batedor ou um garfo, misture bem até obter um creme liso e homogêneo de uma bela cor rosa.
Uma vez escorrido bem o macarrão, coloque-o de volta na panela ou diretamente na tigela e tempere com o creme de ricota e tomate.
Distribua, então, o macarrão nos pratos individuais dos seus convidados e complete adicionando uma concha de molho de tomate, uma pitada de parmesão e uma folha de manjericão fresco 😉.
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Notas
Para esta receita, eu prefiro usar ricota de búfala, muito mais saborosa e aveludada na consistência. Nada impede de usar a ricota de vaca, que, no entanto, deve ser bem escorrida e trabalhada um pouco mais com o batedor para deixá-la mais lisa.
