Os gnocchetti sardi com mexilhões e tomate são uma sopa de verão com um sabor acentuado de mar graças à presença dos mexilhões e da sua água de cozimento.
De fato, a particularidade deste prato é que a massa cozinha, por absorção, dentro do molho de tomate ao qual é adicionada a água de cozimento dos mexilhões, parecido com o que se faz para a massa e feijão com mexilhões.
O refogado de alho, óleo e pimenta confere ao prato inteiro uma nota energética, enquanto a salsinha fresca picada dá frescor a toda a preparação.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMOs e comEMOs!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 320 g gnocchetti sardi
- 1 kg mexilhões
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 1 pimenta fresca
- 300 g tomates pelados
- a gosto água (quente)
- a gosto salsinha (talos e folhas)
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Peneira
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
- 1 Colher de madeira
- 1 Concha
Passos
Para preparar os gnocchetti sardi com mexilhões e tomate, comece pela limpeza cuidadosa dos moluscos, que devem ser fresquíssimos e de qualidade.
Coloque os mexilhões em uma bacia e lave-os sob a água corrente. Em seguida, verifique-os um a um e remova o biso, ou seja, a barbicha que geralmente sai da casca.
Sempre sob água corrente e com a ajuda de uma esponja de aço (ou o dorso de uma faca), limpe também as cascas de cada mexilhão até deixá-las lisas e sem incrustações.
Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo com um dente de alho e os talos de salsinha, insira os mexilhões limpos, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 4-5 minutos, até que os mexilhões estejam todos abertos.
Em seguida, retire as cascas dos mexilhões e coe, com uma peneira e uma folha de papel absorvente, a água de cozimento deles. Com parte dela, cubra os mexilhões sem casca para não secarem e reserve a parte restante.
Em uma panela de bordas altas, prepare um refogado com alho, óleo, pimenta e talos de salsinha. Quando o alho começar a fritar, adicione os tomates pelados previamente esmagados à mão ou com um garfo. Deixe o molho de tomate cozinhar até reduzir, depois adicione a água de cozimento dos mexilhões e leve à fervura.
Nesse ponto, adicione os gnocchetti sardi na panela e cozinhe, adicionando um pouco de água quente de cada vez, ajustando o sal se necessário.
Nos últimos dois minutos de cozimento, adicione também os mexilhões sem casca na panela.
Deixe tudo ganhar sabor até o cozimento completo da massa, depois desligue o fogo e adicione abundante salsinha fresca picada.
Emprate e finalize a preparação com um fio de azeite a cru.
Acompanhe seus gnocchetti sardi com mexilhões e tomate com um bom copo de vinho 😉.
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