Nas frias noites de outono/inverno, os grattini de ovo feitos em casa e cozidos no caldo de legumes, são um verdadeiro comfort food para adultos e crianças.
Fazer grattini de ovo em casa é muito simples, basta misturar farinha, sêmola, ovo e noz-moscada em um mixer, deixar a massa secar antes de colocá-la novamente no mixer e triturá-la até ficar em pedaços bem pequenos.
Para o caldo de legumes você pode usar qualquer verdura que tenha em casa. Eu usei cenouras, cebola, aipo, abobrinha, tomates e temperei com cravo-da-índia e pimenta-do-reino em grãos.
Agora, reserve um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMO e comAMO!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para os grattini
- 90 g farinha 00
- 20 g sêmola
- 1 ovo
- 1 pitada noz-moscada
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 abobrinha
- 1 talho aipo
- alguns tomate-cereja
- q.b. pimenta-do-reino em grãos
- alguns cravo-da-índia
- q.b. sal
- 2 l água
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Panela
- 1 Peneira
- 1 Filme plástico
- 1 Concha
Passos
Para preparar os grattini de ovo feitos em casa, coloque a farinha, a sêmola, o ovo e a noz-moscada no copo de um mixer e triture até que todos os ingredientes fiquem compactados.
Retire a massa obtida, envolva-a em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Enquanto isso, dedique-se à preparação do caldo de legumes.
Encha uma panela com bordas altas com água fria e adicione os vegetais lavados e cortados em pedaços grandes.
Para aromatizar, usei cravos-da-índia e grãos de pimenta-do-reino. Adicione também uma pitada de sal. Deixe ferver por pelo menos 45 minutos e depois coe.
Retire a massa da geladeira, desfie-a do filme plástico, corte-a em vários pedaços e deixe-a secar ao ar, sem cobrir, por pelo menos 30 minutos (mais tempo, se possível).
Nesse ponto, volte a usar o mixer e triture 2-3 pedaços de massa de cada vez até obter pequenos pedaços. Se a massa ainda estiver um pouco úmida, adicione uma colher de chá de farinha no processador e triture até obter os grattini.
